肉炒山蕨
【肉炒山蕨】( H. i* v" k: t# t
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: u1 g1 p7 {0 |; B原配料：山蕨 猪五花肉 蒜末 姜末% s5 B. v8 h5 `. H3 I& S1 b
% ?3 L( D8 D, |调味料：盐 鸡精 料酒
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0 o" D3 H3 y& B１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。
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２）接着倒入猪五花肉翻炒。( }% ]% m8 _& S
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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。
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: r0 t8 v0 ?( h8 U４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。
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. u" L( i6 Q0 `$ T$ h. s＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊3 g8 Q( W% Q8 S! e) M1 `( `
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＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊0 K+ w5 L8 H9 ]# Y
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春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。
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野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。
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而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。0 ?, W" P1 ?2 T7 h. I9 n
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野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。 | |
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