家常土豆炖茄子+ d4 R; v4 N6 u) _) n2 E9 A
主料：土豆  茄子  青椒   火腿肠
$ Y/ T5 H. X6 m辅料： 八角  葱  姜   盐  生抽  香菜4 k3 W$ h4 r% D5 Y- r' s, C
1，土豆去皮切块，茄子切块，青椒切断（不能吃辣的可以去筋），火腿切断。7 I+ F) V1 }5 b8 a% q0 G) @
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2，准备葱，姜，八角。' S3 }* u, R2 M, H6 N9 C" b" t5 X9 K
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3，热油，放入葱姜八角，爆香，加生抽至生抽滚开，加水。" U+ }: b0 N9 ?/ Y
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4，倒入准备好的茄子，土豆，青椒，火腿肠。
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5，开锅改中火炖至稠状。7 _1 z) m7 v; ^/ a: o2 l/ U

这道菜我也做过几次，我是先把土豆和茄子炒一会，边炒边放调料然后再放水炖。

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
, l( d" {1 P5 g土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

东北的地三鲜做法也跟这个类似，不过还要加上青椒和西红柿，配米饭非常不错。

茄子很快就熟了，土豆块需要时间煮透。怎么能一起放呢？

我们湖北这儿有茄子烧豆角，一起油炸后再炒。还有肉末茄子，西红柿茄子等。