1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。' O( R# T3 n$ S6 g8 {5 `; O
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9 ^" G6 \8 {5 ~3，切好的肉沫- V! m5 M2 Y2 K2 ]; Y% F, i  \
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4，肉沫过油煎熟7 y) z+ a6 J; Z) X' Z7 z1 i
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+ q* Q3 r3 v+ R6 A5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。
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$ v0 i% [- }+ z$ ]8 k6，把配料入锅，炒熟。$ }" M4 {+ [  X! _4 @& I! `2 }
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7，放入熟肉沫
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* |$ J  ]: A# D6 f8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。0 }! x, c- |5 ?+ r( s% N

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10，外加一盆尖椒藕丁.
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊
; t& G& Q4 [8 r; G+ j& F; q刀工也好，色泽也好* P4 y% H$ `  C; u, |- b3 `& _
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传6 W; B  U0 [% B, ?- f
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞- U8 i) ]0 J9 l2 @
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。" [8 P& C9 \5 v  D! n; n
: q6 v9 E* W+ ~) ~
PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。* G2 t1 E5 c4 h$ \# k/ S! R/ [
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[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！