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材料： / c- R7 w, N3 K7 t. WA：青、红、黄椒各半个 猪肉1块 蒜瓣2粒 生姜2片 京葱1小段 郫县豆瓣1勺 花椒1小把# O0 w4 h/ q! c0 I$ p
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B：料酒（米酒、花雕酒都可）2汤匙 芡粉1大勺 白糖1/3勺 1片生姜切丝 白胡椒粉少许 生抽少许 6 B0 p2 H$ e5 Y! V( ]4 u 4 d I+ Q' y+ e+ S+ f8 J作法：6 F( \+ J6 a' @: K8 I3 o
1、彩椒切成丝、猪肉洗净后切丝，取1片生姜切丝、大蒜切片、葱斜切成段" P C% T# h6 }) V6 [' ]
1 a) Q8 e3 u! L6 ^& _9 z# b2、将切好的猪肉和调料B全部倒在一起用手抓匀腌制10分钟 / V# F% p0 x: B6 Y# k& p4 A1 ^6 ~+ p $ G+ m) F0 E- [' g$ B5 h+ I& \* ]3、炒锅内倒适量油烧热，放入花椒爆出香味后捞出扔掉，再放入葱、姜、蒜爆香，随即放入郫县豆瓣炒匀- ?) P9 [ e7 }0 y
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4、倒入肉丝大火爆炒至变色，然后倒入彩椒丝翻炒1分钟，最后调入少许味精即可 & N2 A3 ]- N5 N) x) F9 ]3 k3 p, h0 x2 Z* B* y 8 }* `5 b/ Y( D. l# o. B7 p
_& f3 X6 }& z6 {贴心建议： % k% M: ^4 ` F6 Y( x3 X7 O, X' k, ^% v( _% m1 I; m
1、郫县豆瓣本身就很咸，所以做这道菜的时候不用再加味精3 c r* S* c k6 d. W V/ A
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2、这道菜需要爆炒，所以要用大火炒制，并且不要炒太久- S( q8 \1 f1 |: s7 ~1 ^! h
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3、吃这个菜的时候一定要少煮饭，真的真的，不然你一定会像我一样吃三大碗*^_^*$ f! G k: K9 X/ {8 O2 i
v9 k: V- J {6 P / Y' k& C8 U! ^* n6 p' w/ r作者: 蜜糖苦苦 时间: 2008-1-21 11:57
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