这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
& M T, v- W6 `
; A7 v }/ l4 T2 A8 y. T材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉.
" W: h8 V6 I& d2 A+ a
' J" V; m% q" M1 a! d3 j腌肉料:酒,酱油,姜汁.
# U1 c/ Y9 B' P; H/ S( B
( ~) Z* F: J1 C* a$ w1.预先处理鸡肉.
) N! X3 Q. X7 r0 N: Z
6 `4 z0 r. y( j0 |
+ f! `/ q' z6 a# B+ n- A+ ]9 @$ @! P% Z* ?8 Q* I0 [6 g* T# Y
将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
# G8 V- l6 X' E
4 H( T' i! p. p) }! R, _2.腌制鸡肉.
3 V9 z6 B2 `* }; N. p, t$ i0 w' W% h5 ]0 l8 U% K# S
, Y7 ?( r( O" m$ M: v7 ?$ B* E
! t' i- Q7 }9 X. Z% L8 u# m
8 ~/ |; {* d- {" F3 I/ W) \将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
4 q- ~1 A7 G# e5 w1 m2 n5 X1 e/ f& a8 F8 S8 F
3.以平底锅煎鸡肉.
. [4 \9 x- D0 J `8 y
. K& C+ p9 T5 T4 b
% [) {0 z; U* h s' L
) D$ Q0 A- ]) [% B以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
! p! E! ] M0 L" W/ B+ L% e/ q) r; v. I% t1 Z$ G# l4 o( j5 c6 X
4.以中火焖煎.
* i' n+ N6 N/ P4 ^( ?6 ^' V! v: t( x9 ?' O3 K0 T
2 D c* F% |" {0 X1 ^
) }7 T: o; D; P* z- u
1 N) w& u1 a9 [, `3 n$ V: J; g e淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
, S' O* t# ?1 o: [' Z; @0 {
' B' _% \" o9 ^( N" W, Z5.放入调味料.
8 P5 f3 P0 ]% j$ u% L8 S$ N" w9 h" g- T
. v' n% T/ }6 D% b, C8 b0 T: B5 B9 r9 H% W6 u s& ]9 n+ n* x
加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
& _# b4 J8 y' ?, C2 L+ C+ Y
$ R* h/ M: T. [# I2 }/ Y6.搅拌入味,增添光泽.
+ R# x9 { r2 ^. _
/ c& o. g( z8 Z* ]+ A- K
5 L5 T. v% Q) v% e. T7 n$ o+ p- k
! q, P( R8 O K) g$ ]$ k一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定)
. s9 X: t* G' @, R+ w, g$ Q2 W' x* f
: J4 [( R5 Y. r; t* R
成品.
2 B2 C4 ^. `! H+ {; ?, y9 F- @: V
. }, G3 X6 S v% r* P8 |! L
& C4 M) D- b; E' o* e2 }" ]% \! E1 U; [! p) j0 {* C; K e/ K
大家
红心支持下哈。谢谢了。