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[热菜] 新照烧鸡肉[7P]

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新照烧鸡肉[7P]

这个是新照烧鸡肉,和别的不一样。绝对首发,百度找不到.
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; A7 v  }/ l4 T2 A8 y. T材料:鸡腿,南瓜,酒,砂糖,料酒,酱油,色拉油,胡椒粉." W: h8 V6 I& d2 A+ a

' J" V; m% q" M1 a! d3 j腌肉料:酒,酱油,姜汁.
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( ~) Z* F: J1 C* a$ w1.预先处理鸡肉.) N! X3 Q. X7 r0 N: Z

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将鸡肉多余的皮以及黄色脂肪去除,以叉子在鸡皮上面的各处戳洞,使鸡肉容易入味.
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4 H( T' i! p. p) }! R, _2.腌制鸡肉.
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8 ~/ |; {* d- {" F3 I/ W) \将腌肉料以鸡肉放入盆中,以手抓拌入味.南瓜去除瓜瓤及籽后,切成8mm厚.将色拉油(少许)倒入平底锅内加热,放入南瓜,盖上锅盖,以小火焖煮.翻面后再以同样方式焖煮,即可取出.
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3.以平底锅煎鸡肉.. [4 \9 x- D0 J  `8 y
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) D$ Q0 A- ]) [% B以厨房纸巾拭去平底锅内的油污,倒入少许色拉油加热.将鸡肉的鸡皮朝下,放入锅中.以中火煎至带有漂亮的颜色,再翻面续煎.以厨房纸巾拭去鸡肉流出的油脂.
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4.以中火焖煎.
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1 N) w& u1 a9 [, `3 n$ V: J; g  e淋入酒,盖上锅盖,焖煎约3分钟。除了使鸡肉熟透,增添风味之外,还要使鸡肉变软.
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' B' _% \" o9 ^( N" W, Z5.放入调味料.
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加入砂糖,料酒,酱油.此时的火力可维持在中火.
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$ R* h/ M: T. [# I2 }/ Y6.搅拌入味,增添光泽.
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5 L5 T. v% Q) v% e. T7 n$ o+ p- k
! q, P( R8 O  K) g$ ]$ k一边摇动平底锅熬煮调味料,一边将鸡肉翻面,使味道均匀沾布.待整体沾上浓稠的调味料,鸡肉带有光泽,便完成了.将鸡肉切成2cm宽,装盘后淋上煮汁,撒上辣椒粉.(搞定). s9 X: t* G' @, R+ w, g$ Q2 W' x* f
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成品.2 B2 C4 ^. `! H+ {; ?, y9 F- @: V

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大家红心支持下哈。谢谢了。
本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2009-4-29 18:30

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看着好油腻啊   估计吃多了 会拉肚子拉

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看上去很行 就是颜色单一 不知道味道到底如何 !

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非常有用的帖子!最近买了不少鸡肉,正打算好好做一顿。谢谢楼主发贴了。
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晚上回去试试看。

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这个鸡肉做出来颜色娇黄娇黄的,看着就好好吃

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额  看上去很复杂 要做多久....没这个耐性做

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感觉不错,但是从未吃过照烧鸡肉这样的菜.主要是地域因素吧.

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嗯,果然是够“新”

这种弄法颇有“新”的意味,是一道不错的家常菜,应该可以时常回味

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颜色确实很是不错啊,咱以后也同样试试,咱也是大厨!

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这道菜我很喜欢的,只是做起来没有想象中的味道,厨艺真是很差

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