【肉炒山蕨】6 j3 ]+ ^  M" Z: p! w

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/ ^5 z, j$ P, ~原配料：山蕨　猪五花肉　蒜末　姜末
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; V; X" R) d/ P* T; Z调味料：盐　鸡精　料酒
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3 q. _& `/ b; Y: \4 \' J3 {１）山蕨清洗干净后，切段，锅内倒油放蒜姜末煸香。
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２）接着倒入猪五花肉翻炒。, s7 \7 L& h1 p- ?6 L- B' p/ \

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３）等肉变色后，倒入处理好的山蕨一起翻炒。
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5 {0 C; L2 t. ~8 n４）加盐、料酒调味，加少量水盖盖煮开，加鸡精即可出锅。+ g7 f) I" @$ z! J3 ]: {% ~2 N
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; Q# {0 n4 C; P2 k7 N  w: J$ U: a＊此虽为野菜，但煸炒时最好加适量的料酒＊/ l, K5 V3 i; g0 k/ o

$ W6 t0 X2 c# ]. u+ u) d3 e7 e( Y! g＊如焯熟后，加各种调味料，凉拌风味更佳＊
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春天是盛产野菜的季节，不仅田野里各种野菜蓬勃生长，市场上野菜品种也日异增多，受到越来越多的城市居民的喜爱。: S: N6 x# R3 J6 }) [
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野菜营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等，尤其值得称道的是，野菜普遍含有丰富的野生粗纤维，它对去除体内污染物质、治疗便秘和防止结肠癌有特效。野菜不但营养丰富，而且美味可口；许多野菜除用做食用以供人体营养外，还可用做药物，成为治疗某种疾病的特效药。4 }! y# c% g, ]% x4 l- @; H

3 t2 \5 r% G2 u* M; a( M7 H6 T, v而每年春天，我们这最常见的野菜就属山蕨，因其长成“龙爪”状时，就是采撷的最佳时机，所以一到这个时候就有人上山采摘，清洗后又专门提到菜市场里卖，不过也就半个来月的时间就见不到有新鲜的可买了，毕竟野生的再多长得再快，也比不上人们的筷子快嘴巴快啊。
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野山蕨生长于高寒深山之中，脆嫩爽口，本草纲目记载：“晒干作蔬、味甘滑、亦可醋食、色淡紫、而甚滑美也”，具有清热滑肠、降脂降压、降气化痰、利尿安神等功效，并能预防高血压和冠心病。

不好意思,前些天我把厥菜都切碎了炒雞蛋,看來可惜了