试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！5 s) _7 B% m$ s' g# _3 `% S3 @4 {

" }0 A% h$ m+ O3 t. N$ O, F& h因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的: A0 `" q( w1 b" R* I' S: U

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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。2 x7 M8 i" u6 T  y
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。; ]8 S+ n5 N& |% e9 }' W5 h) q5 k* U7 I

$ L  I* }9 _7 ?香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦* v1 P; o* q- O2 b# s2 z* y
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！
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& K$ x9 N' U0 e4 Z  D$ \把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的
* r( ], _2 u9 @$ Q3 |* P实在是太香了！; N  k1 q2 C9 P- h

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  c9 y3 C, A4 Z0 s+ J鹅脾饭，多汁！ # ~9 f2 _6 E( j3 c) o% F
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自制第一步——腌制 " X) f5 l1 Y/ v) X, a
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3 _) s+ h* A& ?/ g泡醋水 ' r9 F- E1 o; H- O4 C- C1 \
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  @+ Z8 c. ?! m3 s入烤箱 & I. d7 |' R! ~

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( e; C: V* }* U8 M出炉
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6 p' {. ~6 J3 D, _/ ] 稍微晾一下，斩件 $ i7 o; H8 g8 Y, O
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5 R3 V1 t4 {4 a  [0 O' r用小刀很难剁
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0 A- f0 T- T  O3 y2 I$ z凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？' ]/ i- d4 z1 V6 p/ a
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！
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建议：买１个！

微波炉应该也可以的吧？- T. L% o5 U, u0 {2 R6 @
改天试一下

引用:

原帖由 mariboro 于 2006-12-15 02:32 PM 发表
- v6 ~, v, l* H* @. U5 q不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？' e) n  v7 l: a3 B7 o5 A0 L, K+ }
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

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我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!