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      菜系：四川菜
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% v5 M( i1 v6 b0 ?      原料： , n* @/ O; |2 y) ~" t+ v
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" K, m! L) h+ ]: [: O" d  I　　猪肚1个、扁豆10克
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　　调味料：
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　　椒麻料、冷高汤、香油、辣油、盐各1大匙、鸡精少许 2 u  G& F+ _, v6 ~% J( r; F& z  S

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5 |0 k# F7 c+ Z- G　　制法：
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+ W/ H4 ]- x/ s5 q) w. c　　1、扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。 8 }/ V( K9 ?5 P& b# C% V3 W7 c; f
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: l+ }; V0 _) r! w　　2、猪肚洗净，蒸熟后切丁。 & e  X# I6 h4 r
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, }! p) M; B$ h; P5 l　　3、扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。 + z8 S3 M9 D7 l6 Y) T
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　　自己做椒麻料：花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。

做法没什么特别！花椒有很多人吃不习惯，建议做的时候要根据自己的口味放作料！