秘制豆腐干1 L. f  M2 Y1 f. ]  M$ L

" X7 l: {$ y' C6 B    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~( @/ S6 S$ o& B, J

( r5 z. Y5 G, U, ~0 ?$ ~    这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！5 t+ c0 m! I. D0 ]* Y
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    另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上% x5 q; v, Y; A9 Y$ |! X/ ~" a
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一、材料
; z% h5 ^  M* _2 W5 m/ ]用到了:a:老豆腐
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. ]9 ?1 Y3 Q! O5 M$ w1 r       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱' ^2 Z# l, r5 f2 j2 Q5 n9 X. m. j( ~

" v/ q2 N. }) y& @! {1 C& `       c:黄豆（提前泡上）2 }; L& o( t1 ?- E; `9 W

& g3 S; F, y$ O0 t+ l1 d$ o4 o       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。
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二、步骤$ ~  J. |, X% ]1 I/ W
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。
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2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
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3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
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- T5 {) J2 ?7 J0 l/ Z7 @' y. H4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
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5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
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     大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
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虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
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保证一吃就上瘾，上瘾不负责！4 Y- q- X2 V. M7 o0 c$ t0 d3 Z
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- J  E  _' S; y提醒~~
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; H. l( C4 y* M8 n& b* a) j; d% c1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
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2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。
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3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。3 W. l9 n2 H: D8 C6 |' R

, V( S& }# K0 c9 d- r4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
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4 P7 N3 W0 n+ W$ v做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤' {' Y1 R6 V2 ^+ ~
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5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
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6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~
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我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

本人很喜欢豆制品，LZ介绍的这道菜有时间一定试试。非常感谢！！

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了