做法：5 |, R' }7 v: K8 o, q  t

3 y5 b8 O  a+ A0 J/ h7 A7 z! {  t一、材料
# w+ i, `* X, p8 W- f# D用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）1 |, t& X0 b8 `+ R2 E

7 x  C# z  p2 Q; c; u        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋  S, J, S4 I' h; L6 g& O+ s
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8 X0 {( [* M+ D; g; v& ?7 ?3 D用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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' J+ x& t6 f# l( Q, L二、步骤1 m' x( K" O+ F6 m
1、  牛肉洗净，切成小块。
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$ m8 _7 V# {) r1 ]2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，. u( b* V( c3 Y4 p2 K1 V2 i
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3、  牛肉表面变色了，捞出。$ H' p1 ^& z9 ?( o" {! }# Y
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3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。% C( \9 X1 Z, `

7 w/ r$ |5 B  Q: ~4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。. I7 M+ K  B5 H
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。3 W" y; ?; z% k& f9 m2 _
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6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。' L. Z9 ]' L* K6 ]. V& b, I

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: {9 [6 L& A% O; Z' j绝对不能错过的要点提示：
. ^) d, l. ^! C. q3 d: `1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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# d# }  r' E" d  l7 E" L& p2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。( L0 B; I" Z- y0 q; q

, f) k. L3 l* m, V" @: h5 I5 l8 a4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。+ e3 B( x5 g" |- F' T) i# \' J& \
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~" C% ]  m$ \4 ?9 l- S: w, \
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。9 u2 i- b8 P! g, K

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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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4 I) S/ p; J- e1 L[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
1 w/ \8 i/ F4 e# n4 I按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中