鱿鱼一条、大葱、香菜、干红辣椒、大蒜、孜然粒1 g  z7 p5 q- W7 J
调料：) [& H% X; N  U1 X
花生油、盐、料酒、生抽、味精! P% w7 n4 }# s& h7 e2 I
做法：
! e+ S  J( Q0 S' z$ D8 Z1、鱿鱼去其内脏，洗净控干，葱和香菜梗切寸段；, Z% Q3 u! n. |; @9 P
2、取鱿鱼身，去其表面一层薄膜；
1 A0 P" y. {. ?: Y3、鱿鱼身一分为二，打上花刀；6 i& k7 {! F4 ^) s7 ~
4、热锅冷油，油温热时下入姜丝、蒜片红椒段、孜然粒，小火炒出香味；- }/ v. r# B/ f! }2 e
5、下如鱿鱼，大火爆炒；. R- N7 E: W  Y
6、烹入料酒和生抽；
& a" R6 u$ R% x) P7、炒至鱿鱼打卷儿，下入葱段和香菜段；7 G1 B. M& D) _" M" l8 i& i  G7 a
8、调入盐和味精，大火翻炒几下，即可出锅。0 S5 T) }6 T1 U3 p8 z; [: W

2 ~3 B5 {1 f$ |- H' U! B+ m温馨提示：
& F( K8 N: `2 ~6 }1、鱿鱼头可另作他用；* r" ]' h' `2 D- m0 e: p
2、懒得切麦穗卷，切成条和块都可，但麦穗卷极容易熟透，还美观；! l: F+ [! ]- H! J& E* p3 r) u  `: B
3、根据锅具和炉灶的具体情况，鱿鱼一次要少做，量大锅小火慢，炒出的鱿鱼一定会发哏；4 c/ u" K" Q( F9 c5 I1 X
3、炒鱿鱼时要大火爆炒，才能保持鱿鱼鲜嫩的口感；
1 C' }' p6 z" ]/ t; L8 ]( C4、葱和香菜稍微变软，马上关火；
7 h1 ^5 Y& o0 t$ a4 Q% T. A- |* l5、新鲜的鱿鱼无需焯水，鲜度可以最大限度得以保留；0 U# K# o9 X! m
6、不喜欢辣椒和孜然的可以省略，只用葱爆，味道也很不错。5 _3 G4 q3 I6 P
7、葱要等到鱿鱼变色后放入，提前放入，太过软烂，影响口味和菜的品相；
4 s6 @. I. T: l+ u9 u8、生抽只要一点点，也可以省略，太多会改变鱿鱼的鲜香味道。
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其实鱿鱼两面都有薄膜，一定要都去干净。打完花刀的鱿鱼要先过一下水，这样鱿鱼才会卷起来。然后在炒。

這道菜不錯，我喜歡魷魚，喜歡大蔥，魷魚大補啊

还是应该做成烤鱿鱼，这样出来的东西我不喜欢呢呵呵

噢..1 I7 d% |( t3 i# c% Z( `

, j5 k# s: b" ?: Y& r( W ' W0 U0 C2 q  B) \, v3 D* X. O
   颜色很好看..# F3 U$ g, o" h' Y8 I9 V4 B$ M

/ o9 Q& F: r& ]4 W5 u8 |4 t& T   一定要自己试试..
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   有谁试过也可以交流一下心得啊..

颜色很好看,就是不知这样会不会老，有机回试试

学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中学习中

不错的一道菜,简单好学:谢谢楼主发帖,学习了

虽然我不喜欢吃葱，不过这个菜看起来还是很有食欲的谢谢

光看就能感觉到香味，一道色香味俱全的好菜。