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食材明细2 t2 l7 |! {4 S' l$ `  Z

7 v2 e0 S, Z6 V; T: J1 y原料：面两人份6 l: v9 P( t7 K) N
      肉糜 300克
% W: @$ a' d6 i4 Y      黄瓜 一根* |7 B& E5 g2 T7 a& q( b" L% T
      胡萝卜 半根
% ~) G2 E- ?* a9 A4 V0 q7 M5 a      绿豆芽 一百克（约一把）' L2 U1 d2 A" b3 T# f% I4 d4 C
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配料：蒜碎 一汤匙! M9 _; j3 ^  B# u- H
      姜末 一汤匙
3 c1 u% U2 W5 K- t. M- o) w      葱伴侣豆瓣酱 两汤匙$ G0 {6 P$ Z2 q6 t, T$ `1 V
      甜面酱 两汤匙
2 q$ I/ ^5 Q: U+ j      鸡精 半茶匙
% @9 V2 M$ H9 ^' x& A) E      香油 少许: H8 c' R* Q+ _
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, s+ P9 C) Y7 L. M% B口味鲜香浓郁，拌料十足，配上脆嫩的黄瓜丝和胡萝卜丝，绿豆芽，爽口不腻。肉酱可以做其他菜，比如酱豆腐，酱排骨，都是很好吃的。% ?- h- X" N3 P
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把葱伴侣豆瓣酱，甜面酱各两汤匙，兑一汤匙水，充分搅拌均匀。. E( R% d( A' m3 S' X
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黄瓜，胡萝卜切丝，和绿豆芽分开焯水备用，黄瓜在开水中烫一下即可，不要久。
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& e/ q4 r5 n6 L0 z0 i2 P先把肉糜和一半姜蒜末炒散，发白盛出备用。; N8 U% U  i$ d( f( ~% R3 c: k
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5 q! g9 D* F( w0 {7 _5 J清洗干净锅，放食用油，量大概和酱差不多，把酱放进油里。盛酱的碗兑水冲一下，用铲子搅拌，油和酱混合均匀。小火烧并搅拌到冒小泡。
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3 r5 Z9 g9 G1 x% F5 d$ T( J继续搅拌到酱和油融在一起，倒入肉糜翻均匀。9 i" D2 S; g2 \

4 K4 ~8 Z4 p6 f3 ?酱碗里沾的酱用半碗水冲一下到进锅里去，和剩下的蒜姜末，搅拌均匀大火烧开
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& t3 D8 [! \6 S, h小火熬煮，十分钟。再大火收汁，收汁的时候要不停得搅拌，不能糊锅，收到锅里完全没有水，只有酱和油即可，出锅放点鸡精和香油即可。
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5 f) Z+ J8 P; p. R3 b5 z% F面煮好，码上蔬菜。4 u$ k: u7 K' P! T) q$ l

  `) d. j3 T) q& h浇上肉酱搅拌均匀即可食用。! Y: o6 x7 t$ U! d# ]3 w, i& n

! o% ~+ |# k8 l$ K小贴士
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1，炸酱面最重要的是酱，炸的时候要小火，别糊锅底了。炸久点会香，但是要记住一直保持最小火+ L3 d, I& @( b( Q. J, }/ B0 l+ n9 \
2，放入肉糜后，熬煮久点会更好吃，但是小心别糊了。4 D9 p! W% g! X; R9 c4 d" q1 g

' D/ ]7 e4 J- H5 V. B8 r: [* ?[ 本帖最后由 水无月 于 2010-8-19 21:28 编辑 ]

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

炸酱面好做 我做的和你做的一样 味道也不错

私房炸酱面，我看了，你说的，材料啊，原料，做法啊，比较详细。就是唯一的遗憾，图片，没有连接号。

这样是不是回民放牛肉就行了?我们家都是回民,下回给他们做

看样子似乎挺简单的，有机会我要试试看，炸酱面，听着就流口水。

现在做炸酱面简单了，那天我在超市里面，看见有卖炸酱面的原料包了，就是不知道做出来的味道如何

面食一向都是我的最爱，看上去很不错，有机会自己做下试试

面条我喜欢，炸酱面一般，上学时顶着了，尤其是炸酱面，按你的试试。

这个好像做起来还简单点，下次做来吃吃，楼主，谢谢啊