1，对半切好的茄子，并打上鳞刀。
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0 Y2 r! A2 g! O  Q! q  y. f+ D2，青椒，红菜椒，大蒜，生姜，红干椒都切成均匀碎末，外加少许豆鼓。
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3，切好的肉沫
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4，肉沫过油煎熟2 R9 O' T; w) p9 U% W- J5 m
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5，茄子过油，补水。大火闷上五分钟，直到呈金黄色，注意别糊了。6 O9 h* x1 |2 g# K
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! f6 y; r4 C7 Z6，把配料入锅，炒熟。
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0 w$ S0 y) b) f0 M& k( k0 v7，放入熟肉沫' O, B/ L: d: ^# `. ?6 q, y! G

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4 E. g+ t8 R( J. F1 I' q: i0 t8，加入适合自己口味的盐，味精，酱油，糖和醋。另外我加了一勺本地的豆瓣酱。再次补水，再用小火文上十分钟。" ?! ~, Q0 H9 u6 ~: ]
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9，OK了% O) J/ h; G+ n- y6 ^
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7 R  G$ I+ T4 Q. T) I, V6 [' Z4 ?10，外加一盆尖椒藕丁.: @" S: S/ o/ r4 e7 A0 C) H4 v

. h/ Z4 }. t: I9 \/ K. ?( ?0 F* Q9 _, Z# [# c6 O

, i- `0 G  K; F5 S[ 本帖最后由 sesn 于 2011-1-27 19:04 编辑 ]

个人觉得茄子做不好的话就有一股生茄子味儿

这个肉茉茄子做的相当不错啊; n7 T& w$ I1 h2 h# U" u
刀工也好，色泽也好& K! a. g- _3 q+ v
图片太大了，建议下次先在电脑压缩下再传3 \1 ^* p7 n$ h/ n5 F. ~0 ]+ ]
送心表示感谢

多谢，多谢。兄弟第一次在菜馆发帖就被赞许，真的是受宠若惊啊。还担心技术不到家挨批嘞& [& J% P, K3 b$ d
这是用手机拍的，没经验，下次一定改正。& K' t5 G$ n. U  p
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PS：阳爷，图片已经重新压缩了，不会再卡小猫了。 ! m! O& a" Z9 @! \& |5 s1 A* m: n& E
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[ 本帖最后由 sesn 于 2011-2-12 17:21 编辑 ]

很不错呀，我又学会一道菜啦，哈哈，可以讨老婆喜欢了

表示这个家庭妇男很彪悍，需要做模范，好好学习

同样的做法我喜欢弄成鱼香茄子，还有茄子不用那么长，可以弄成两段。整体来说，楼主还是花了心思的，你可以尝试多放点蒜泥和姜碎，还有就是起锅之前用水淀粉收下汁，再撒把葱花。
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. \4 b0 U5 ^0 ^% K[ 本帖最后由 午夜的红茶 于 2011-1-20 10:45 编辑 ]

茄子还是辣点才好吃。。。。。。。。。。。。。

我覺得茄子太吸油了，lz的加油過水是怎麼操作的呢？

这么有名的家常菜，还是自己学会了在家慢慢享受吧！