原料：一大碗蒙牛纯牛奶（400ml左右）、鸡蛋二只、白砂糖二勺
) v7 I$ ]2 k( H  t3 T，这就是今天的主角咯，平时就最爱喝牛奶了，喜欢香香的牛奶味，所以成天从超市里蒙牛专柜里大箱大箱的往家扛，这回总算派上用场了，话说回来，不是蒙牛纯牛奶的话，这道甜点还不一定能达到想要的效果呢……这是为什么，哈哈，大家慢慢往下看吧。$ S5 k. S4 T4 l' q7 ^  [( }

# z6 ~! T* ]0 R & l7 d+ F) n/ h* c, f9 y. ]6 X! q& \1、( [0 k' X/ w7 Y* m 烧开牛奶（小火）7 ~+ N, u$ j. | 3 T, R/ h9 B% _# E3 G* |1 T. ] / {2 O" {2 m; L+ f  r/ ]4 Q 2、, l! M- c4 _7 y6 F4 x9 b; M! k 烧开后倒入碗里待凉) T6 {& ]! u2 D3 i, `. ]; ~8 ] 5 K6 `1 |; N+ o1 R 3、将蛋清分离出来，打散，这一步一定要注意，对后面的制作过程有很重要的影响哦 1 j# u. \! R4 W! ^* V4、% A, ^' A- ?) J 这时刚刚煮开的牛奶也凉了，表面结了奶皮 5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打均匀，这里要注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层 ' [; e' h7 d" @; _: ~3 v 6、轻轻搅一搅蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀（混合完毕后，把混合物倒入刚才底层有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破） $ x( H* B$ d2 Q% g; ?4 _  T 7、盖上保鲜膜，上锅蒸/ A: e  \% I9 \. Y& g+ z 哈哈，用小文火加热，适时起锅，好吃的双皮奶就算是制作好啦~等冷却后再放到冰箱里冰一冰，冷冻后再吃。一边吹着空调，一边吃着自己亲手做的冰冻双皮奶，人生真是太幸福了……; }! ^6 H% B) t/ p8 j 1 Q2 J2 i4 f1 f; G. `, x 9 w& M3 S& A  J5 ~; f! | $ Y7 @2 G! e/ S来张特写吧！$ k) Z* K2 n+ d& q ) y) v# I' j' E8 _9 S4 I' `; X第一点，也是最重要的一点，既然是双皮奶，牛奶就是最重要的原料。试过了几种，除了直接从奶牛场拿来的奶（这个一般不太方便），最好的就是蒙牛纯牛奶，也就是这次我使用的，因为蒙牛的纯牛奶奶味比较浓，而且容易形成奶皮。 8 O* d, V3 F7 q+ P/ P' y  l1 Z7 w2 H6 Q* @+ d( {4 } 第二，就是第一层奶皮如果姐妹们操作不好破了……没关系啦~口感也不错！$ [0 D) }; A# g% P

弄几次都没有弄出那层奶皮，难道是牛奶选的不好

这个贴子是以前的吧，这次蒙牛出了事，还专门要蒙牛的牛奶，那可不是一般的勇气啊。

挺简单啊，这个在广东经常吃，很有特色的小吃

这个女朋友很喜欢吃，可以学着做，谢谢你了。
) J1 c/ L( \; ^) ~0 F4 m5 |8 A$ y不过蒙牛的产品现在不敢用了，换别的牌子试一下，那层皮是“双皮奶”得名的缘由么？

双皮奶吃过很好吃的是在广州的南信双皮奶 的确是冻出了两层奶皮的 自己做的话还没尝试过 但是打蛋清的话倒是打过 最费力的就是打蛋清的过程了 不过弄好之后还是很有满足感的

开始觉得很神秘，后来在武汉的一个私房菜尝了下，我老婆都不愿意吃，哈哈。

我只在那种奶茶店和水吧吃过 味道还行 想不到还能自己做 应该试下 不过原理没想通 牛奶合了蛋清怎么一煮就成半固体了呢 是蛋白质的化学反应吗

原来是这么做的啊。我还吃了那么多原来成本那么便宜哦

楼主好厉害啊& i7 A; J2 o- S* |4 t
自己做的味道肯定很好