以前做家常豆腐的时候都是用老豆腐，今天突然想尝试下用日本豆腐做家常豆腐，想看看味道下有啥区别！~豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。 ) n3 w! b% _7 d5 O
先来张成品照！~
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  R) v5 v2 w9 V4 ~, q/ z主料：盒装嫩脂豆腐一盒
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% C4 r; X( S: {; R( Z* j注意：要想使豆腐整块的拿出来，需要在盒背后切个小孔，用刀身拍一拍或吹口气。这样嫩豆腐倒出来不会破损。
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; u. d0 U' f+ t: O6 j& d9 h" Q' P切块，拿的时候小心些，不然要碎的。
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一个鸡蛋，取出蛋黄和蛋清备用。
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6 w6 i  `" n; L( [3 d在装有蛋清的碗里放些面粉、生粉（必须要放的）、盐 / J9 \$ Z8 M0 p
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蛋黄打碎加点盐、黄酒后倒在豆腐上。& x3 ?9 R$ ^$ z" D: Z
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/ l$ T( g) E; Y' c轻轻拿起豆腐放在碗里裹上面粉
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油温3成时放入豆腐，不要去搅动它，用手拿锅柄转转就行。
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炸至金黄时，盛起备用，旁边是多下来的油，可以炒别的菜，虽然不健康，但是也不能浪费啊！~& J9 R$ N! D  e3 `+ @3 B0 n$ O
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: ~" t7 B! K0 W2 j( C0 }: Q/ N切好配料：茭白、木耳、香菇、青红椒 - {2 c8 v& }1 J8 r9 W6 i
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/ V$ @2 _+ {- b( f. L调料3 {$ [% w' \( K( V: }" e
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9 z! U# g& Q: a7 p多余的油倒在碗里，锅里放入茭白、木耳、香菇煸炒一下加少许的水
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放少许生抽，3 I. S% D7 I2 {2 d6 Z* Y& n; y
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加入青红椒、鸡精起锅
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看起来不错  豆腐切的时候容意碎啊

能把盒装嫩脂豆腐做的如此完整曼妙，不得不赞一句“好手艺”。表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫，稍有忽略，前功尽弃。  G: c7 A# ]- w2 I. b4 Y5 w, m
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只是有一小小疑问，在我们这，所谓的“日本豆腐”是指一种管状的黄色的豆腐。和你所用材料有所不同。不知是地域叫法不同还是楼主表达有误？: j* q: u7 i) p8 f( N1 B/ Q' v

  C! n* R" i# O. R我毫无吹毛求疵之意，向你学习。4 \" E/ Z( d6 Z

, L  F3 m' h  v6 U; z/ e谢谢

表面看来十分平常的一道家常菜，其实很考究其中的功夫  谢谢

楼上说的对，尤其要小心豆腐不能散，散了口感会很不好。

做法比较麻烦，既然有现成的水豆腐 ，/ \2 K; k. @! ?
为什么不用他做日本豆腐呢

日本豆腐超级嫰，也就容易碎。过一下油能保持豆腐的身材。这道菜非常好看，味道也应该是比较清淡一些的吧。

看豆腐是杭州的，楼主浙江人吧?如把嫩豆腐换成臭豆腐用相同的方法烹饪也一样好吃。

好好学一下，改天材料准备好，我自己亲自做。

这个应该是一般在菜市场也能买的到的一般豆腐，就是它的表皮是怎么做的，是不是裹一层面粉在外面。估计是。