萝卜炖牛腩
5 B: f9 e3 X. H, Q8 V7 k- {% U. A# z1 J) u6 R1 {% F' [
简介) k. U4 C2 V* K2 a) ?
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～  X: t& z, B0 M; B4 I+ T; _* F
用料  
* N5 R$ S! m6 }& N0 A3 J# j牛腩, n! Z1 }3 b2 ?# q$ q% s, c+ V3 A5 o
1000g
9 O( _3 B# x7 O+ {8 F3 o" K萝卜
0 B& _* ]5 C" {1000g
; I; A0 b, {3 F  |8 v3 {0 x姜片
) \4 \. N5 t6 J, H蒜瓣& B- A8 t+ R& [0 L. `
花椒
. E* h- @4 a; t9 q) ^八角! q" T4 t: r" m* x+ M, ~4 V
桂皮# n6 D: g5 h( v* F  i
盐
5 x4 i" G* O7 n/ Q3 w1 |6 N9 K冰糖
7 e9 |9 P9 t/ F3 l$ E柱侯酱
  Q; b. G  s  D, I0 A耗油
( m9 e9 X5 s+ s" ]胡椒粉
: N2 J. Q: T" D( r萝卜炖牛腩的做法  
  R8 F/ }! C. @4 `2 ]; s9 I* E牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
( n3 M8 s- U  p, d* I6 D* F( a4 d, k
* T0 f7 z+ a1 d) f- ^牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
0 F( t2 P. y( w; o9 e) e  Q6 g4 r
( ~) R! u; k! ~& J/ h6 K6 a干锅炒干牛腩的水分，盛起0 \) {# v7 W, U) N( m* O

5 u5 M. o$ a$ t  W起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
( U: @" X1 N+ {$ ?
, o% \% |! y% }/ n1 E% v倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右0 g7 _1 ^$ o& ]
8 [: r$ [0 j9 H" M; ~% h2 d
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
  f4 l4 ^/ h3 ]+ f6 b& G
/ @5 [6 r7 ~& }倒入一碗半的水，煮沸
, m$ O6 f; ?1 ^& ^% W* ^( n* ^6 @
把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键* R. N$ g  ]0 W7 Y- U# K5 }  {

6 [; N  A5 @7 y. @出汽后炖45分钟
( ^3 h9 f! L: I; j" r" p
/ u! f8 a4 g- q/ x  Q$ e% L炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用
- K/ l" B" o  u; ]: s+ d3 k- [8 Z. J) j
牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了
; h0 Y% s* i3 G; e
# W6 s9 z  `% T' t3 u& o9 O+ r; Q炖好的香喷喷牛腩～4 Y% J. W( h% {' P- J9 @
6 g# c9 i9 j1 r3 q
小贴士
  s1 @5 K. b* Q# b9 o9 n: }2 ]牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。
$ b1 }; x, t- [( }[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩2 t4 L6 Z! X! X" G; _) g
那个香味......
5 M* S( p8 V, a, e8 ^( ~不说了，流口水了
2 t, X" x  z5 u% H, `2 D也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了