孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。

这样也可以
# ?3 y9 D+ _8 I羊肉片提前化冻，香菜洗净沥干水分切段7 c7 d4 {5 Z8 m& N% r# P1 p! s
锅烧热倒油，下几粒花椒，出香味后，将花椒捞出不用/ w+ C1 K. A: E- O( T: e$ \; M
随后下葱、姜- P3 }! m9 d( y' U) {$ A
倒入羊肉片翻炒至变色
0 \% a1 p# g# A6 {/ d; c调入少许糖、料酒、生抽，继续翻炒至水收干
, w: C: B* L: l% c7 m) B# E- D下孜然粒、孜然粉、盐
4 t$ e) y0 a# r0 D最后倒入辣椒面，放入香菜段炒匀即出锅

做法的确是很简单，每个人都应该会做。这道菜很有特色火候一定要把握好，嫩了老了都会打折扣。