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[主食] 老北京炸酱面的做法详细介绍

odinne

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51楼 大中小发表于 2012-6-15 22:25 只看该作者

这是面？看上去像是米粉啊。我还是喜欢自家做的手擀面，带劲儿。

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bingfeng1394

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52楼 大中小发表于 2012-6-16 00:09 只看该作者

还是面还是手工的好，看要楼主发的应该机制的。

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wxw13321331

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53楼 大中小发表于 2012-6-16 00:48 只看该作者

怎么瞅着面条有点不一样，其他酱料都是买现成，但面也要筋道。

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1270019673

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54楼 大中小发表于 2012-6-16 01:42 只看该作者

面好白，卖相很好，就不知道味道如何了~~

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kyobebop

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55楼 大中小发表于 2012-6-16 08:09 只看该作者

楼主介绍的这种炸酱面太简单了，我在北京上班的时候曾今和一合租的保定人学过一种改良过的炸酱面的做法，简单的和大家分享下：
一、锅里下油，炒熟肉末，再倒进加开水稀释的黄酱，大火烧开，十分钟以后盛出。
二、西红柿炒鸡蛋，但要注意的是，西红柿要切成小丁，在锅里要炒成浆糊状，然后盛出。- u% o; D3 f' A* n% v
三、大蒜捣成泥状，然后再加醋泡上。1 n& T" A. f, j5 `" k
四、黄瓜切丝或者不切就整根拿在手里吃都可以。
五，面煮好过凉水捞上沥干！% m% A) K: y' d+ E# C& a8 Q$ F. s
总体上就这五个步骤，最后就是自己伴着上面做好的这些吃就行了，不谦虚的说，我这款改良过的炸酱面至今吃过的人还没有说不好吃的！

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93ooxx

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56楼 大中小发表于 2012-6-16 09:21 只看该作者

我还吃过兰州的炸酱面，看来完全跟北京的不一样呢~

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电子二极管

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57楼 大中小发表于 2012-6-16 09:37 只看该作者

太好了，我就爱吃面了，就是没吃过炸酱面，现在会做了，回家就做了尝尝。

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w383869629

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58楼 大中小发表于 2012-6-16 09:43 只看该作者

哈哈，看起来觉得好香，回家就按照楼主做法制作一顿。

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oog

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59楼 大中小发表于 2012-6-16 09:47 只看该作者

怎么老北京的冰糖葫芦好吃呀，炸酱面也一样，味够浓的

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look123789

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60楼 大中小发表于 2012-6-16 10:11 只看该作者

不放香菇放土豆。在加点火腿丁。面用手擀的！相信味道错不了

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