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[热菜] 美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]

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1楼 大 中 小 发表于 2008-4-25 13:08  只看该作者
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美女厨房----地瓜烧五花肉[7P]


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. ?! C' R9 X1 |+ W! [烹制方法（两人份）　
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9 [) e' _) b6 H: N      材料：五花肉(150克)、黄心地瓜(2只)、四季豆(100克)、蒜末(半汤匙)
9 y& e+ v' D( p7 u' L9 e　　调料：油(1碗)、生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙); P$ g$ x' r; k4 ^5 T
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+ |3 @# h; `0 R3 \  ?7 _( T% O' Y1 地瓜切成3厘米长，1厘米宽的条；五花肉切薄片，四季豆去老筋，切成3厘米长的段。
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8 \* [+ f, A3 g3 T2 烧热1碗油，放入地瓜条以中火炸3分钟，直至呈金黄色。
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3 倒入四季豆拌匀，与地瓜条一同炸2分钟，捞起沥干油待用。
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4 倒出锅内余油，炒香蒜末，倒入五花肉拌炒至肉色稍白，加入1汤匙米酒，以中火拌炒1分钟。
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5 倒入炸好的地瓜条和四季豆，与五花肉一同拌炒1分钟。
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6 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙白糖、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉炒匀入味，即可上碟。 7 V/ p4 i; \6 Q7 \1 b( x

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/ Z& i: s/ @& X/ E0 S厨神贴士
) |# }7 N1 v& T# G  z9 {0 j; y# {( q4 _
　　1、尽量选取精瘦的五花肉，过于肥腻的五花肉炒熟后会很油腻；就算先将五花肉煸出油再炒成菜，还是很难去掉油腻的口感。9 v4 i9 @1 d5 k# f, f, W" O2 q9 f
　　2、建议选购黄心地瓜入菜，黄心地瓜较易炸熟，甜味比较重，口感细滑绵软。
$ }) H5 x& X6 Z7 N- K; L- \9 j, q　　3、尽量将地瓜切得长度和厚度都一致，这样下锅油炸时，才能将地瓜条炸匀炸透。
! H7 `$ _$ }+ ]$ H　　4、生四季豆含有毒素，应放入油中炸一下，再下锅炒制成菜，可避免食用未煮熟的四季豆而引起食物中毒。
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  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-4-25 20:54

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