, d, Q# U6 @- `/ e) o1 w蜜汁肉骨
2 S& h( ]. u, N　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  $ L2 j- D! F: X8 W4 H' B/ V" Q

0 M! i# I: v# ^9 l  \" l　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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! _+ X9 D- o9 k: w& `　　3、入排骨，加适量水。  , |# _7 \/ X+ N+ z. w  v1 l5 O
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  3 K! l3 S( n9 [

0 J! u( ~, e9 |! ?3 b0 Q- E　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  5 [; }, @0 H3 V7 S% t: o3 h
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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; f" u; P8 C& b) ^　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。  
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& y* F) S$ _. O/ A5 K4 _) v3 ]　　8、出锅淋在排骨上即可。  $ E3 R; C! ?* G" H" j
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　　P.S.  ; Z* ^( a0 b  v
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．* d/ T. |5 K! f+ J7 t! `- m! p6 @
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咖喱鸡翅  U1 w0 F- p9 U* N% U
材料：鸡翅中、油咖喱  # s4 z; F* w) M1 U8 p

2 m) E) S& I5 f* X0 G. R　　做法：  
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　　1、翅中洗净斩两段。  
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/ i' G- s; V- c4 E% u　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；  
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+ u0 a% F, c& l) R6 h# }　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  4 o3 T3 a* [& C- [/ l1 o

* w$ P) y' j" v( l　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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' Q1 V3 w0 g+ p% G; \3 S( G# Q5 M梅菜扣肉4 K2 Z3 T3 [3 i6 Q: C
这道菜稍微复杂一些。  ; n, N5 b) u4 C" S( W, E
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　　材料：猪五花肉、梅干菜  $ Z8 |, F; S5 d6 ~& t  N. J" D2 Z/ ]& J( s

7 w7 M: j$ b2 T+ Q　　做法：  
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　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  
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! y4 l: f4 J4 e. c$ @　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  + P% Q. y: M% O) i' ^  Q
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　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  
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. g4 Q& f# I  B* M4 W) S2 [; R　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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6 N) J0 i7 b6 c9 C0 @　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  
0 u* r' }3 G9 E# l& X　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  
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　　这道菜才算大功告成了...
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清蒸黄鱼# Y0 C  o5 H  s1 _' l0 `0 F
材料：黄鱼一条约一斤  ) b8 b. W$ y# |+ m
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　　做法：  
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　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  # \6 c9 M( m, u" E3 x

! ]0 i/ n9 @8 W5 p( d　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  ' p% S+ x# Z) N  f' `
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可
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麻油腰花
" d9 r% C/ l& ~+ t) e! ?4 O这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  
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　　材料：麻油、猪腰两只  , L# W/ B( O3 k, u8 T

8 @3 _, h( N  ?  ]" f0 w6 S) B9 M　　做法：  
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: c2 w( u2 `! p　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  
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　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  . e0 q3 X/ j) x* x0 T+ G

& S8 K0 k/ U# ^+ Y　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。
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. I1 Q  K# O, i# [- _. Y! o" G青豆虾仁
. T& I% K9 U7 h) ^主料：虾仁 青豆  
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% E2 }' Y9 `& Z: J' [　　做法：  ! R& w  f/ n4 J. L3 ~

4 C. j/ p: B) b) U　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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6 R2 p1 e: k; {+ ]3 s　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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5 j2 Y/ o: E6 i; X　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  # m0 m3 R( [" ~8 J# H
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　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。8 p( r& M* a) F3 m

/ o: T* l9 w/ E7 c1 m* C/ n琥珀桃仁
8 f0 s6 }, M) e其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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　　材料：核桃仁 糖  2 f7 f6 a9 y9 @3 R# w. N  g0 t
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　　做法：  
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( z" [9 I* _6 b, q. E  G　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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. g* {1 w( l% V$ {　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；" F  i/ ]/ F% U  H( o

3 ?. t) k* k- ?! j" k& K. y9 C　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）
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咖喱肥牛盖饭
" ?/ G% d. P$ b" b4 h3 X' O这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  
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　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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$ P# E: b( E4 X. w, v- R  i　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  
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) U/ k  l) v) z0 x  s8 `　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  * t0 w$ a: R/ v' @, [3 d4 w6 A

0 {9 {0 }7 D3 P! f( i6 f. i- q　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上0 m6 j9 ~6 s) i3 @* ~' D2 p

* q# T- A2 r- N黄瓜酿肉; B$ w3 V4 v" d! f8 F  E/ k) k
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  : i2 ?8 W. Q  C9 E" p
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　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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) h% Y' v! B$ A. K7 b　　做法：  
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　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  
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　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  ! R- e0 P0 i" V7 ~9 w, G$ S

7 |2 e! z( D/ k% f　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  4 S% B9 E" n$ J8 R6 n

) K1 N' F7 Y+ @　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
9 J2 v' i  W' f: I8 _看着就有胃口。
/ F" l6 F! S+ f# l* y2 @$ y* |多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。