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烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)/ W$ e/ y& ~& V& o
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)0 C% S+ |0 K; C* E
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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/ F. `5 L* N$ f4 h: \) {2 h  _* D4 W1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。( G; K& V7 e5 @# [% Y- U+ o, B
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+ h; ?# T" @; e% A. H. H2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。! F3 _4 A; N5 _2 Y5 L
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4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 ' j: [& ~! K' l$ |' p' b. G

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- O  G  C: J9 f9 P) E$ B5 o$ j6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。
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厨神贴士6 B8 z: D4 C& E$ H$ B( j
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
2 C  h! l/ K" p6 D, Y- H* T1 |" w  N. ?　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。, n$ `+ f  o5 \/ f1 {( ]' X; P! p
　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
8 A2 O  h1 ~& @4 D　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。' s5 E6 x- O# t7 ]9 @) q# U3 G
辛苦了，感谢楼主# y9 D5 u& z% @
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。