版主评語: btta

对于06年的帖子就不做评分了

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: o0 a. p9 b4 q; i" ^/ J准备原料:牛肉(或猪肉）' I3 ]- i. u( H7 A
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青蒜两根6 D# g3 a5 I" F. D( e% [
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青菜 & d* N9 `% \' i- y; t0 A
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辣椒和花椒。 ) q% o9 v+ I, s: J; Z* g
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加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。7 i& E! i  k- v9 Y
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。4 Z; R3 B9 e  U/ ], l' ?1 V7 s
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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' u( R% m0 E  t, B2 r/ g# `豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。% C) A- y& e$ c
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。* a/ p& B% X9 E. X* ]& W% k

8 F2 Y, k0 y! }加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。6 h% v: w% C; t# Q, L
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
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* `$ t! H0 G. g  D( \煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~" u+ b+ W5 {3 q
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 ]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-6-21 12:21 AM 发表0 l, n. v( d* k, ]0 S
晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

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btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~* V; S7 Q' b; X

/ c. o' u- ?: d* y: E* P楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜1 n' k6 U' H* r/ n' [# i
现在看看
4 H6 V. [. v$ D/ ?! Z$ X1 v好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西