( u6 b9 v3 O! ?. I+ v, `' [- U
/ r- F2 u; w7 v+ T
烹制方法（两人份）　
2 T& c# b: O2 j0 q! n+ x9 w: z5 ^1 C. D" Z' |$ p8 t* `
      材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
+ H: Z8 [5 E$ Z+ A' ~# k　　腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙), B9 V3 e) c! M3 P; D
　　调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)# Z; c& c0 d5 S8 F2 k
4 z; _8 h1 B! x; u% R2 N# [
) J0 R; k2 C4 o# V* s# s2 I$ w
5 {7 c, E/ u  S9 }
$ P6 B3 _  i# K! g7 O1 S9 X
1 章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。; \# \# u3 p. r+ u

3 i; T$ v4 _+ B6 F3 c9 O7 g# T
, R" P0 D' F% H2 S$ w1 b
5 A7 N3 j2 d: z8 d2 X+ A6 f; }% t2 将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
& W0 \- v# h( z8 D" R# P7 b& F  n) r# E
# j5 R# \, S& m  E$ {) C
/ o7 D, R2 o- A$ h+ V0 Y+ ]
3 烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。7 k2 `; f: t. }9 `

: P# T" t: e% s9 @5 k  x& Q" A% E: s7 _$ V
4 u0 I# c/ X0 i  ?( D9 Q
4 烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。 ! a( a4 O( [0 F! S* H  J' s- Z
; E6 @, p' \; i* ^  M% c4 d
3 e7 |( o" d6 z" \- @- ~! u
- w3 i! {7 h& r1 a
5 加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。 6 }6 l" D$ ?$ z7 O% x  S
6 z6 e0 B7 G/ ]. d; z5 E2 y% j
! @3 |. e: j3 I: ~% K& }, l
0 C! q$ ?/ p* I1 P
6 往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。 - c% S& R! g0 H8 j
/ g, ^% Q' C, Y0 b4 A. h& ]
4 |, O6 J- M( Q
厨神贴士* c, ]! W( {9 D" |/ }* W

2 T$ g1 ]/ a; Q1 I* R$ o　　1、章鱼放入沸水中后，焯至蜷曲且变白色，便可迅速捞起，章鱼焯久会过老，还会失去爽脆口感。
3 ^3 h1 Y, z; n, j: k/ p　　2、章鱼应先用米酒和盐腌一下，一来可去除章鱼的腥味，二来章鱼焯熟后会更入味。' a+ A  I& E# O4 Y8 P$ I
　　3、应边试味边下调料，调至五味酱汁酸甜适口便可停手。$ w* m7 M- L9 |$ H3 p/ y
　　4、章鱼属海鱼类，因此寒性较重，烹调时要加入姜末来去除章鱼的寒性。
. D  p2 \  d6 H　　5、章鱼的眼睛会有墨汁，应用刀划开挤出，再用清水冲洗干净，可避免成菜被墨汁染黑。此外，章鱼的嘴和牙有沙子，也应挤出洗净。

以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试试

我也感覺燒烤的味道不錯，鐵板魷魚我的最愛，看樓上的做法我感覺好吃不了，美女還行~~哈哈~~謝謝樓主發帖

[quote]原帖由 xuaozhang1 于 2008-7-2 14:59 发表
4 v) ~' s1 L0 w' k: Z; `! t以前自己做过烤制的，是烧烤风味，也做过用韭菜爆炒的，但这样的做法还没有吃过，改天试3 ]4 g0 C- G2 P' V
章鱼跟鱿鱼根本不一样，要看清楚啊！

看上去好吸引哦，找天试试做看好吃不，不过这边的章鱼很贵，又不新鲜＝。＝

还是吃原味的好，沾点芥末，太完美了那味道

有人试过清淡的凉拌方法,就是不放辣椒,只加姜末葱花蒜盐麻油!

看起来不错哦，海鲜酱油应该和极汁味道差不多吧？