9 n, Z/ A& {$ ~' H& ~. X* ~4 f) ?
浮油鸡片的制作材料：
2 L' K# `7 h# w5 h; q3 @( A: A6 E主料：鸡里脊肉750克。 鸡蛋一个、冬笋25克、青豆15克。精盐3克、绍酒25克、湿淀粉25克、猪油500克（实耗油75克）。
7 n2 _4 y5 S+ D% P2 e* G# l浮油鸡片的特色：6 a' ?  @) D. M) ^- J! g! u+ U
色泽洁白如雪，质地级软鲜嫩，汤汁透明，清香利口，鲜咸味美，老幼咸宜。 ) a  J3 _7 X8 T" I& Z- J# \7 J
浮油鸡片的做法：" X. b2 ~, r4 U* H  P6 G
鸡里脊肉剔净脂皮、白筋，用刀背砸成细泥，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐、清汤拌匀。冬笋切成小象眼片。炒锅放入熟猪油微火烧至四成热（约88℃），用羹匙将鸡糊逐勺妥入油内（不要沾在一起），待鸡茸浮油面成薄片状捞出，锅内留油，烧至六成热约（13℃），放葱末、姜末爆锅，再放精盐、绍酒、笋片、青豆、清汤、鸡片颠炒，加进味精装盘即成。

这个菜清香的味道好强烈哦，鸡肉的里脊要是再炸一下就更香了