两湖名菜：孜然寸骨
- _2 u6 _2 q/ h8 {孜然寸骨是选用猪后腿上的寸骨（每头猪只有两根寸骨），经过腌、蒸、炸、烩烹调而
3 H/ ]) a& ?% L+ ?成，肉质脆嫩爽口，香而不腻。两糊的孜然寸骨与广东的蒜香骨、无锡的酱排骨被成为中
/ j0 n) H4 r* c2 O  O2 g. l8 X% d国三骨，可见孜然寸骨的美味！+ P" r8 d* F1 }! ~/ c; z3 u  n

- u  I# {9 A* w9 D- t7 M注释：寸骨也就是平常说的牙签骨，在以前的帖子也有介绍过，一般没有现成的买，可以
8 v7 D$ d6 g9 M- L7 ^* ~- Z* @) E/ J买猪后腿展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去部分肉便可。
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' r* ]7 O/ K0 B5 I) V第 1 幅 材料：寸骨6根、红椒1只剁碎、蒜茸和葱花各适量、孜然粉1匙 8 V) @; O8 T3 ~  S2 p  c
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第 2 幅 寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味2小时
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+ |7 }& L9 s. I- x6 g, S, S第 3 幅 隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用; s7 q: O* S1 a( ~% m; L

3 x6 a% ?% o9 a' ~# Z9 A4 L' u; m第 4 幅 油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油, Z) I  w: L$ w+ P+ |# D) I0 Z: i: e
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第 5 幅 爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花便可 0 N4 s( u( C, l. U! h

, s  b0 f2 f3 R3 R$ }" A第 6 幅 两湖名菜：孜然寸骨
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1 Q1 y" x& Y7 u' x第 7 幅, j, a9 K$ B1 P* P4 _' P

. O+ `# s" `. r2 V4 y7 p2 V! I第 8 幅 ; D  |" i; C4 I. x, ^$ I# _. A

( C) S, w& }7 X- M第 9 幅
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骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

看見做法效果不錯, 最下好的是看不見圖!

引用:

原帖由 tianca9i 于 2006-7-10 09:03 AM 发表
" B8 \# I$ N! E: |% L骨头上的一层肉是很嫩的，炸过以后，特别好吃，我也试过，不错

" p$ G# B3 ^' o# A/ L" U

' e; N4 U1 \1 n3 u5 T. @一看就知道都是吃家子# F8 y# E- \- j0 q3 }
对楼主不满，成品图给那么多干吗？馋死人不赔钱是不是？;););)

看着就嘴馋啊 色香味全有 不错 学习下

不错不错···哈哈。有点像“美极鸭下巴”。。。