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7 l6 {# U' @# y. L; k5 m: P夏天吃鲫鱼，的确不是时候，鱼瘦瘠，肉质老，不及入秋后到产卵前这个时期的肥美细嫩，但喜欢鲫鱼的我在经过鱼摊时还是忍不住买了两条，把它烹制成一道泡椒鲫鱼。　　　　
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两条鲫鱼重约520克，这是打整后的样子/ e$ H- M  j7 }1 d1 E) H# L
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准备作料：泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草，类似于薄荷，我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料; x5 O# S( ^4 V" X$ x
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已经切好的作料
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8 v! _: N" S1 k0 \  A将鲫鱼淘洗，扑上生粉' ]7 m  W* J) n2 Y( O4 S3 w* N

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0 H) w7 ]% I' Z! P0 E$ G4 k放油锅炸至两面金黄
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把鱼从油锅里捞出盛盘，用底油（可以加点猪油）熬制作料，火不要大了，以免煎糊
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9 \0 _: }1 r: ^" y4 B& x' B6 ]0 v烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼  ^) h: S1 N1 h: c( W! F: I

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/ k8 z$ @' k; Q# w4 L将鲫鱼起锅盛盘，留汤底放入葱段，最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
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$ ~, Z3 E. B6 v6 I) l将汁液淋在鱼身上
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" J" x: w) h1 |% W8 G( v  C$ b撒点鱼香，完成.& M; K& J  k! W4 B" s% {, @7 g

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我喜欢啊..................

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

好菜，就喜欢这种图文并茂的，好学。干巴巴的文字看了没有做的欲望

呵呵，这个下饭最好了，谢谢楼主的分享啦，回家试试看!

这不是泡椒鱼头，是豆瓣鲫鱼吧？楼主是否搞错了标题？

楼主啊，这是泡椒鱼头吗，准确一点的说法是泡椒鲫鱼，不过都是我爱吃的东东，谢谢楼主的片片

图文并茂,我喜欢!鱼是对身体健康很有益的食物,但一直以来我都嫌鱼太清淡,怎样做也不入味,不过看用这种做法做出来的鱼,一定会味道浓郁!

看着让人流口水啊,回头照着做一下,看能不能成功

看上去还是不错的，不过用鲢鱼头做起不是更好，鲫鱼怎么说也是刺多肉少。支持一下楼主