自制鲜滑幼嫩的布丁- Y9 ]/ y4 M. J# u4 \; u: Y* Y
鲜滑幼嫩的布丁想必许多人都爱吃吧，下面介绍布丁的明胶制作方法。 1 U/ i" a, I1 }% [0 P

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准备工作- w5 M* |% O5 L
布丁材料：
, W# e' O& B: g" ^/ R　　蛋黄2个、精制白砂糖40g、鲜牛奶200ml、鲜奶油60ml、粉末明胶5g、温水50ml、香草精少许 7 U1 E/ F" @' D4 E  g8 b& ~
　　注意：精制白砂糖不同于白糖，它较一般白糖纯度更高一些。咖啡糖就是精制白砂糖。 , g8 O' B: u- D" e3 f) e
　　明胶可事先泡好备用。向盛有50ml的温水容器里，慢慢加入5g明胶粉，搅匀放置。(水温不可超过80度）
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- ~3 R' Q9 r; T/ j: M1 `% ?) L焦糖汁材料： ; c5 i4 i6 k% l$ \) L6 U8 P
　　精制白砂糖 70g ，水30ml，热水45ml * A' v; H' @  ?- n# [
　　焦糖汁作法(准备)
" G! C4 `9 g2 Z8 y　　准备焦糖汁。取一小锅，放入精制白砂糖70g，水30ml，用中火熬制。不停的搅拌糖汁儿，待糖汁儿熬出暗焦红色，并有糖香飘出时，加入45ml的热水。(要注意∶会有液体溅出，慢慢放为好)。将糖汁儿搅拌均匀。然后将糖汁儿均等的注入到布丁模里，并放入冰箱冷置 . [7 w! v$ W4 O) g7 N
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布丁作法 ：/ Q7 E! I) p4 G9 i% K* A
　　1.把蛋黄和精制白砂糖放入圆盆，连续打拌至成白色乳状9 ]: s/ x. H4 @/ `' i
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        2.取100ml的鲜牛奶用锅加热，到牛奶快开了的时候，取下锅，将牛奶慢慢边搅边注入到1的圆盆里。搅好以后，再倒回锅里，用小火加热并搅拌到溶液逐渐变稠(不用完全煮沸)，关火
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        3.趁锅热，加入已经准备好的明胶溶液，搅拌。加入剩下的100ml的鲜牛奶。将锅取下并置于凉水上，搅拌至液体变稠厚。
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        4.往搅好的粘稠物里加入鲜奶油、香草精，搅拌均匀。 + S" n, o/ Z- D# r/ ?0 y) B  o

  _, P8 x8 G4 U        5. 将布丁材料等分注入到已经凉好了的布丁模里。放入冰箱保鲜室凉置1小时以上。2 K# t: N/ a% |. o) L
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        6. 凉置好了的布丁。! h$ M- ]0 E5 x" D# m* B4 \
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       7.装盘。先将盘子倒扣到布丁模上，互相压紧翻转，将布丁扣进盘子。
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好象不错!很喜欢的.!!!!!!!!!!!

楼主真有精力，佩服呀