温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 / Z' A/ {8 y- L, g7 I3 c
* V+ I6 x) C" s5 i2 D
& y' X3 ^% {1 E: P1 N5 O* h
温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉 1 q  h- s8 Y5 R+ k4 J
& P7 ?2 l' v% n7 t
( Q! l' Z" F" c; G, \8 C
挑去刺，切成条 * F. d4 p$ G+ Z2 @2 `* [

/ D* q" X. l8 k3 u' m5 X. [+ j 7 N0 ^4 _2 b' V; t4 q/ U/ l
配料:姜葱末,淀粉
1 d7 M: l: F* _1 V1 d7 k) p2 ]2 u+ s8 x# {& k
! x2 K) x% C/ U) f; g! B# S' J
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓 * _5 p% M, h+ w+ r5 W( E
& O( T1 |' v/ s/ R

# M( z% u. D+ A! ^: @直到鱼肉有粘性
, x2 j# O+ G2 C: s1 L. R$ W3 P4 z; E6 f% q  X' M

9 Q& i6 l+ x* R& T醒15分钟,与淀粉混合均匀 ! G% j7 U8 f" D; _
% a2 u& K/ K0 K# W& q
2 C. e  v9 W" k/ D3 `) L
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
" \6 M5 S; q  Y5 T6 h& N; `4 o$ [
" w, E$ n) y( S/ K. @
# T! I. S7 \$ @. U6 T: x锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中 9 |- f# s( P& ^3 I
7 T$ P# E6 Z3 F! y

8 ^9 p6 Z  l' G$ x. v直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.   A! r) s6 t  S. ?6 Y" v# @7 |8 c0 N
也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, % q9 j0 z: y3 D. _/ I7 {
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
2 h/ w& H. g) J. n7 s* v* \