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原料：1 b% z% c& D( T# h- m& f% h/ Q
夹心肉400克、猪皮600克、嫩姜1小块
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" F( d, _1 ?8 B2 E# z0 a9 h& f辅料：
4 N: y& g# H$ l(1)玫瑰红酒1/2杯、酱油1大匙、盐1/2茶匙
8 |7 @: q8 A( s! f8 t" |( p(2)玫瑰红酒1杯、盐1/2茶匙3 i' w/ W; t2 L
(3)玫瑰红酒1杯、醋2大匙0 L, u7 ]; d4 x6 X
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做法：
4 E% `+ B* b: l: `* Y/ y1. 将夹心肉整块汆烫过取出，加调味料(1)和1杯清水煮40分钟，将肉先取出放凉，再切细丝。( B& `; }* l0 [& E# M9 x6 r, v) d0 k
2. 猪皮汆烫过，刮除油汁，冲净后切大块，加入调味料(2)和4杯清水熬煮至汤汁剩2杯(约半小时)，然后捞出猪皮。
  h" v0 ~7 r" y, C3. 先将煮肉的汤汁倒入煮猪皮的汤汁中混合，再加入肉丝拌匀，接着将其盛入长方形盒子内冷却。! S: x4 ^; r" n1 c9 Z
4. 先移入冰箱冰凉，再扣出切片，并附上嫩姜丝及调匀的调味料(3)一起蘸食。
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Tips：2 z0 a: q5 N* B+ I9 B8 L2 R! e
猪皮煮软后比较容易将油刮除，刮好后最好再洗一洗，做好的肉冻才不会浮一层油。

看到了真的很爽啊9 U& d  h* O( |: f: E
夏天的必备啊
0 X/ a: n3 h4 Q; _9 t学习中