材料：牛肉馅200g 北豆腐一盒 我实际上只用了一半（要说明一下：
) Q- H" h+ A+ d( c( y! r; u+ |! z0 X( B  b2 w: \2 @+ J
正宗的做法是加XX来着，哦~~ 我忘了怎么念了，不过据说北豆腐和馒头都行）/ F: c6 x) M7 h

- Z8 A2 z. K7 _胡萝卜两根 油豆皮一袋200g2 y/ n# s4 J' U' ~1 J
& Y* {: n  o2 d2 i: T% ~$ Q
做法：
0 K5 Z5 w( |* o+ q" J
1 b* G$ F; J$ y8 q( {# K: {9 y" n; b7 ^1 把北豆腐用勺捣碎 胡萝卜切成末（越碎越好） 一起加到肉馅里搅拌，如果有点干可适当加点水6 C& d! u& X, W/ i8 L, w  ]

! }: t0 W9 |  D' O6 X6 Q或者直接把豆腐盒里的水加进去 如果材料很多的话也可以加个鸡蛋清 这样比较嫩
  C- `5 D7 @7 i" `7 }9 A6 y. m, X  o$ C! ]
2 如果没有以上如果 就加盐、一点点酱油（上色 增香用）、味精、胡椒、姜末拌匀
% h8 g/ u0 h1 l: h4 b$ \" x2 o2 V: l' R! l% I  L
3 把豆皮摊开切整齐 准备一点水淀粉 均匀洒在摊开的豆皮上 然后把和好的馅料铺在豆皮上面
: h2 \& q# n) A) c0 v( h# C& M+ g5 U4 N& @
再洒一层水淀粉、再铺一层豆皮 然后轻轻压紧 切成小条) n4 N0 g8 ^+ c: M# [
; K# c  b$ r/ e; O1 _; @! a# e
4 油锅加热 下锅煎熟后 沥干多余的油即可
4 U4 {# ]1 N6 x, r( Y* q* k
5 S! i" R/ [' n
0 I- E* l6 K* g3 C3 w$ P! r, e& Z" [& {& _
: }1 I, Q* b$ T1 V0 {

6 W: S6 Z- w( j: J& F# Y' D/ ?
' d7 a6 ^# e, t1 F3 t: o! \
0 r, f7 ^. v3 R+ y* m9 q- T' H+ T" n6 E6 B9 a

" Y4 X5 l0 i( m* H; _

这叫炸松肉啊，我家里作的叫炸肉糕（土名） 不只搁北豆腐，什么腐竹、油条碎块都行，放馒头没试过。这东西在北方，特别是河北，农村有宴席时常做。盐一定要控制好，稍微一点过，就会显得特别咸，可能是炸的缘故吧。如果改用两片茄子夹着馅，在天津就叫茄夹了，呵呵。
* m$ B2 ]# c3 {7 i) _% s' X+ _
4 ~4 u! u) T2 O[ 本帖最后由 ereader 于 2006-8-1 11:30 PM 编辑 ]

这道菜好，老北京风味，我现在知道怎麽做松肉了，谢谢哈