制作材料：
, b' q+ Y; r  M/ M3 g9 I3 Y6 j　　主料：带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。
$ g8 M, m& g) O/ ?　　调料：植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。6 H& H" a, k: ~
　　制作方法：
3 |6 C; d- e# m" D" w  x5 k! s　　(1) 将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。* s& L& R5 G* C  }) L& T. e
　　(2) 把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
; b, a, t1 ^/ ^% g　　(3) 在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中待浓后，浇在肉上即成。
; q, Z7 |* E* |% ?- l# ^- ^9 `　　特色：5 R! i, t, J! ~+ y8 f7 C" [
　　油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。+ I* t2 X9 t0 M; U2 e
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这样应该没多少油了吧。不会腻对吧。

“带毛五花猪肉”这菜做出来，肉上还带着毛，谁敢吃啊
' J, j8 p  J, _5 k& N& G. h汗！！