褡裢火烧

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' y/ _9 \( z& f1 O$ p$ r+ x1 K原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量4 R0 C2 u1 @3 e5 W9 p8 v
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1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。: q: S( g8 v" r& w

( N9 u" l5 O) i2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。% U3 t( }3 G! G( N( f& Z

) D% h7 i# n. P3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。2 X3 S, K9 J9 _+ p0 n/ B, c) |

) Q9 i+ g& g  S2 r( {4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。9 Z' {& J; ?9 x5 f. }
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5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
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8 z- v8 x( w9 X: x: f产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。