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干贝丸子

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-8-12 17:02  只看该作者
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干贝丸子

干贝丸子     * w$ X4 a6 w7 ~  ?+ n* e
    $ A( ~1 f' r9 V) E6 A/ j" [

  a9 \- M) D# i* {: e- X
/ d. K0 s7 \4 W! X- O 干贝100克，净鱿鱼，水发冬菇，海米，去皮荸荠适量。
! J& Z, U. h7 V5 f; ~* ~! \
* U6 T2 r% S+ {1 O1、鱿鱼制茸，加调料搅匀；
1 b% S+ b- A, q7 L9 m+ _; G
/ ?& O9 i$ ^+ Y! y; u2、冬菇，海米荸荠切成细末放入鱼茸制成鱼茸糊；
: q: O" {% u. y# x% z7 m
: D1 F+ l4 P: S( u8 J8 C3、干贝泡30分钟沥干，加料酒，葱姜蒸30分钟晾凉装盘；1 y* Q7 W; T; a% t( s
. P6 I, g/ Y' {( w! R
4、鱼茸糊挤成圆球, 逐个放在干贝上滚上干贝丝蒸10分钟后装盘；2 D+ N8 E8 T1 t

7 H: U9 x7 x: r" V$ x+ l5、鸡清汤加味精盐，烧开勾芡，浇在丸子上即成。

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