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原料：
0 _: H. G( X; |面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。" ^  x& I& G: R, N& j- |$ W
做法：
$ w8 R. y5 T, g7 O1 U1 W1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；# {! f/ `6 d: f( _; C, A1 b# b8 b
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
+ C8 v, p% T4 m; R0 g0 Y3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；% h2 K5 F! }7 O. E- c5 L
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；4 j1 O* E: y% |$ h5 n$ e
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；. f0 O6 y2 _% I8 Q! i: @8 ]( |
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
6 n( `  v' g- o7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。; B0 h8 z  H4 \, `* ]8 r
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。5 U$ I3 {$ a' ]- E( h

) V7 B+ f" f1 {注意事项：
2 X& x+ J: `2 j/ p+ w+ n0 b1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。. |2 S1 g( s  g+ X& D
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
1 n) e9 b$ K% N0 o. C' X- P( W% [' E3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
& a4 v% l# p7 n; c4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
7 D3 \  A9 }4 L; n1 @: i) p5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；7 c( P" Q2 m1 T6 I1 _; x
6、烙制过程中要注意翻面。+ M( J* ?& F/ _' i+ {( H' u

居然有老乡在这里推出锅盔的做法，好久没有吃到正宗的陕西锅盔了，不过楼主的锅盔看起来还不够紧，记得小时候吃的锅盔非常硬，面粉感觉很细致又很紧，不过还是非常感谢楼主的分享