2 L3 F1 ?  \% Z/ o' S6 x* s
" ^3 G  B. g! U* k, E4 c3 N
烹制方法（三人份）　
9 B9 }: M/ h3 e
& e  G5 o% _) V/ u' D    材料：干金针菜(50克)、鸡蛋(6只)、葱花(半汤匙)
- g/ Q" d( a! X+ V+ D. {, p　　调料：油(5汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙): Y6 }. t4 _( F
6 b9 c9 \- a8 W

: z4 W3 B: L" N9 F% A* k4 F' \7 m/ S% H; K
0 Q" s' z; m' K! t: t3 U8 t9 J) Z
1 金针菜用清水泡软，摘去老梗洗净，挤干水后切成末，放入大碗内。+ C. _, T7 i2 j$ M9 q- s% A

% O7 H0 O5 ?9 y- B0 h
% P& m2 r  K  q3 H# [" h1 X# d/ _1 q+ t) g
2 打入鸡蛋，加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉，用筷子搅打均匀成蛋液备用。
4 J% a" z- c& I, G- Z/ ]+ m# g3 W; M7 R5 M/ M  t3 O" F

( [7 P0 z4 p7 k, c, y0 V/ s+ `5 t3 M( Q! P7 l/ c: @4 X
3 旺火烧热干锅，加入5汤匙油烧热，倒入蛋液后，快速兜锅摊成饼状。
% c9 Q" M3 o0 M9 Z1 ]& F8 L5 w
5 ]8 R' E0 d# r2 I$ o, Z
& r. S% m" m- `3 u1 J# T( U
( A( b7 J* c+ V3 a! n8 w4 A4 改小火煎至蛋液底部凝固，翻面煎至双面呈金黄色。
  ?' G& |; m+ ]6 [" \1 P
6 Z' x, d# N$ B9 F' g1 m6 a. `  b% Q

. {8 w+ j0 K- X5 盛起鸡蛋饼置于砧板上，用刀对切成八块。 , R; b( K3 \: D, a) R
- d7 H. y) V. v+ r; I$ y3 }0 M; S
5 ?& I( Q2 l7 x" G0 _4 Y% e
3 W5 J* x3 g" r5 `. U
6 将鸡蛋饼排放于碟中，洒入葱花，即可上桌。 : X+ b. L! s  H( H! N- U( c6 F, q

$ P4 u+ {7 z  Q
! [0 Z0 \2 T+ ~/ _厨神贴士
+ r8 Z" R7 d( L" E; U3 |# {$ d+ t' I, x' v
　　1、金针菜，又叫黄花菜，金针菜多为黄黑色，有弹性和清香味，因为干制品放的时间一长，颜色会变黑。2 `; @0 I. C* D" E- S! C% T
　　2、应避免购买黄灿灿、色泽诱人的金针菜，这些金针菜多数被硫磺泡过，有刺鼻的硫磺味，吃起来有酸味，不宜选购。
3 p) V, i* x. w; R6 i0 z　　3、用热水泡发的金针菜，会失去爽脆鲜美之味，应用冷水泡发切丁，可使煎成的蛋饼有脆嫩的口感。7 C: J* k% w+ H6 I6 Z7 R1 f
　　4、煎蛋饼宜用平底锅，用普通炒锅有技巧：一蛋液下锅后要迅速兜锅摊平；二改小火慢煎至蛋液底部凝固再翻面煎；三铲子要抹油，不时轻铲蛋饼底部以免烧焦。3 D( V& ^5 m( ^* L  H5 p2 p$ G/ K

楼主真是下的厨房出的厅堂呀，人的卖相好，手艺也不错吗