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小 发表于 2008-12-17 18:33 只看该作者
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边煮边流口水,豉汁排骨[29P]
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* F% Z( m) s; k2 Q买了一公斤排骨, 好多肥油, 把脂肪片出来, 把排骨尾端比较软的部分切块, 硬骨部分留起来, 怕砍坏了刀子.. 不敢再砍了..
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; e; }" O8 a# {/ J: K脂肪切小块, 入锅炸成猪油渣..留起来以后炒面做菜用..
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切块的排骨腌起来, 明天早上吃豉汁排骨.. 0 j! M- J% r4 g
' M5 B+ B5 m8 X/ s! o7 f: k6 Z. h豆豉, 回乡的时候和妈妈一起去买办, 本来是她买给自己用的, 不小心给我带了来印度.. 就是我的啦. 呵呵..1 p! @( Y% u, v: L o
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先看看材料:
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绍兴花雕酒, 白糖, 豆豉 (切碎也可以, 我懒惰啦..)
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两茶匙料酒, 一茶匙白糖, 两茶匙的豆豉.. 倒入洗净的排骨块里拌均..静置15分钟..) N5 Q( \9 [# {3 B( c# P1 b
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然后加入蒜蓉..8 f* R2 f- r c) c
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加入姜蓉..) l! W1 N9 r2 c: T: i2 j
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胡椒粉少许..6 v# T2 x1 ~& n2 q
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% Y0 G1 l' b: d) n7 a麻油两茶匙..不另外加生油..
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搅拌均匀..: k6 S& o" K% c* W7 j; X; t6 d
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5 s! I, g2 @5 k0 h6 H放入冰箱里腌一个晚上..
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早上把腌好的排骨从冰箱里拿出来..
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0 _7 x4 H+ [2 V+ c$ y, ]加入大约一茶匙的青柠汁(柠檬汁更好)
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7 j0 ^- I* b) u: k$ s; k5 _: L) \加入一匙的酱油..是生抽, 不是黑酱油, 别太多了, 因为豆豉已经带咸了.; m* V4 Z, e, J) F
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没有红辣椒, 切了两只辣椒干..
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加入一茶匙的太白粉..( D) f* y' d! G7 u
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% P; K( G! a( b8 b1 G' B8 e搅拌均匀, 码到一个深点的盘子里
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( [2 E( `$ J: x0 w1 @9 \; E入蒸笼蒸一个小时..
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& z. X- t$ [3 E3 J% ]* u" ^* ]$ A; _2 A* r
: J8 E' O- H0 W+ x o3 J* ^8 J
9 m$ H' x! K" C3 d蒸好了..9 `- t9 Q6 }$ M! U/ |
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来一口.. 如何??
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