[热菜] 寿桃一品夹的制作方法

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原料
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5 K  \: [, w/ Z- @4 e2 B: B发面寿桃10只约300克，梅干菜30克，金枪鱼柳150克。
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- |9 [+ P1 Q6 w& Z5 N$ Z调料
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  R& t5 M  U4 F' y) Q* g8 SXO酱10克，料酒5克，蚝油3克，糖5克，鸡精3克，水淀粉10克，色拉油50克。* Z/ W0 U3 s( e  W$ B6 V. y  ?
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7 |8 H0 d5 H3 V( u0 l3 b7 X" p' f1、梅干菜入沸水中焯水2分钟后捞出沥水，然后入蒸笼中旺火蒸6小时取出切成细末备用。4 I' s* Z. {3 _: O1 r

* W' f. X# t( E& M2、锅放底油烧至六成热，下入梅干菜中火煸出香味，再下入金枪鱼柳一起翻炒均匀，然后加入XO酱、料酒、蚝油、糖、鸡精调味，用水淀粉勾薄芡出锅。: f5 @' a( M8 K+ T
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3、蒸好的发面寿桃入笼中加热后，横切两半，中间挖空，放入炒好的原料，再将上半部分扣合上桌即可。
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特色
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& Y& L; b4 [7 Q形态逼真完美，口感丰富