[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。4 a  ?, K7 }' M. @1 ]
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材料：　
; n; X! m: s# @; t9 x莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：
3 X1 [1 j5 \6 O; m6 r$ w4 j1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。
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8 M& o3 `4 a/ J% ]8 i9 A2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。1 T6 U% s  j6 I4 J! _9 i" ?4 z
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。* s' K; H" f" F* I* [- A8 m8 C

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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。0 S; `! L3 O5 ?' X

/ n3 e* F+ N- S9 }, ?  X2 l5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。$ Y8 d  y1 T' H
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  ~, A3 ?  E/ c/ k6 ]) D2 N& D6 X4 ^那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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# i+ i6 q3 q8 q+ P+ Y还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
- l* W6 A# J, d: @1 N( K+ F挑选莴笋时应注意以下四点：
/ n& Q3 e6 @5 t) c4 ?1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；
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+ B4 L1 }2 F2 M/ H8 d2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。' q4 h& ]8 N) x& z: v

, X9 a9 N& [1 I+ l3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。& {$ D' L; c& _1 F0 `( |

7 m" I# d6 R* d/ F4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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