土豆罐焖鸡

土豆罐焖鸡(图文)
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料： , J9 @3 D# J/ q$ \1 a3 {
　　鸡腿1只、土豆6个、香菇4朵、葱1根、姜2片、红枣8粒
/ G9 M( u3 }9 K1 e　　辅料： % W; o0 e" C/ W
　　1、酱油2大匙
5 O) B3 b2 z( T+ a　　2、酱油2大匙、酒1大匙、糖1/2大匙、盐1/4茶匙、胡椒粉少许 : U6 ^9 {9 S/ N4 B! S/ N1 `  T
　　做法：
! k2 j$ M; G3 M. c5 K　　1、鸡腿剁小块，拌入调味料(1)略腌后，用油炸至上色捞出；土豆去皮、切滚刀块后，用油炸一下。 3 w- J, R& i% o6 @4 U" f; u
　　2、香菇泡软、去蒂、对切两半；红枣洗净、泡软；葱姜切末，备用。 / `5 F( C2 \# O, {2 ^( b- p, v
　　3、用2大匙油爆香葱姜末后，放入鸡块和香菇略炒，再加入调味料(2)和3杯清水及红枣烧开，煮10分钟后，再与土豆一同盛入罐内同煮。 7 Z1 a5 H* p0 G: p; B- W7 n# C$ e, c
　　4、待熟软入味即可盛出食用。
. U5 r& |9 e$ N( T　　技巧： $ D% N; U4 R4 A& S
　　红皮的小土豆比较松软，含水分少，比较适合久焖的菜。 0 N% B* v8 T) i4 l# i
　　如果用瓦罐直接放在炉火上焖，一定要小火，以免破裂；如需添加汤汁，要加热水或热汤，否则也容易破裂。