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做的不正宗，上海的同志们不要拍砖啊！0 b1 ~: f5 u* D+ P! H                         ; V/ T; m0 V9 i. S/ |2 |             我不是上海人，对生煎却莫名的喜欢。家里包饺子的话，必然有一大半是做了生煎饺子。同名为生煎 5 K2 j9 K7 P/ ^2 B: v            的还有生煎包子，也称生煎馒头。记得《今生今世之民国女子》里提到张爱玲有一次在上海街头遇到( `9 T/ B/ t1 A( W- {7 u6 L             瘪三抢她手里的生煎馒头，一半落地，另一半她还是连纸包一道“紧紧的”抢了回来。 9 z6 e3 E. k4 Z6 e3 N2 G2 D. ]             " P4 N9 j6 R, L. C            在网上搜了搜生煎的故事，转载一个写的比较有意思的： 0 L9 e* ]5 A9 [7 k  v8 l" O6 H              - X$ Z1 o, o* E' G$ q- G# v            生煎，全称生煎馒头，是上海的一种市井小吃。我每每听见提到这四个字，眼前便立刻幻现出祖母捉 - N* T# p, @# o0 R3 `8 ]9 o% p            着我和表妹的手，排在点心店等候的情景，似乎那香味和温度也蒸着我一般。 . h* {, r; F: B% j+ M! C4 R. a            古  龙在小说里写到，胡铁花坐在小茶馆里等楚留香，一次能吃下两笼蟹粉汤包，二十个生煎馒头，( P. V$ d5 K0 H4 I             "又就着一碟麻糖喝了两壶茶"，纯属小说家言，而且是男小说家  言。较为"在地"而市井的小说家言，# M! `" S/ Q. z- ?, L; h             终究还得看张爱玲的。《十八春》里写到做舞女的曼璐"是有吃宵夜的习惯的"，一天深夜回家后正吃 - E+ e& z' r5 l( V            着翻热过的生煎馒头，  忽然听见楼上的母亲还没有睡，"当时就端着一碟子生煎馒头，披着一件黑缎 - ~0 D* I! p( U4 ]! Y7 l8 I6 h3 h  Y; L            子绣着黄龙的浴衣上楼来了。""曼璐让她母亲吃生煎馒头，她自己在一只馒头上咬了  一口，忽然怀疑 7 W4 p1 ]8 O" z( P+ E8 W            地在灯下左看右看，那肉馅子红红的。她说：'该死！这肉还是生的！'再看看，连那白色的面皮子也染 : X0 H  m: m+ f7 e2 d# a' O            红了，            方才知道是她嘴上的唇膏。"1 _1 X/ e+ y3 D) G+ ~             　  　            张爱玲笔下的红色，肉感而不祥，市井而荒凉，华美而蚤子。除了墙上的一抹蚊子血以及胸膛+ ]7 \1 v( z6 E5 a* P  A             上的一颗朱砂痣，张迷们可能还未发现这染红了生煎馒头的肉馅和面  皮的唇膏。在根据这部小说拍成 ' r% T. r+ _# R! E3 f1 J的电影《半生缘》里面，梅艳芳扮演的女二号曼璐真真切切地表演过吃生煎馒头。（文章来源：http://www.126blog.com/wap/default.asp?q=showlog&logid=129356&classid=10&lpage=2）, T" H) ~; i+ I' s             / A# L6 [: ?- f             这样的美食，不吃，岂不是人生一大遗憾？3 l& s, s1 T! {2 v              0 \* T2 q+ g: b9 w. h9 _1 }            可惜，在美国找不到真正的生煎，没关系，吃不到正宗的，咱最擅长的不就是做假冒产品吗？ ! R5 [0 c  \; J+ t9 Y, W1 X            & ^5 i* l0 r  g0 J             包好的包子，看看哪些是我包的，哪些是小凯包的？后面的群众演员分别为意大利甜醋和俺家的油瓶子。

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: Q4 Z% j" [& ]7 p- f            我用面包机发的面，详细程序看这里：8 t# S5 S6 F( @3 Q$ d4 `) y             面包机不失败版---大馅豆腐素包子补充一点，图片里面的酵母是7克，大约两茶勺，其实多一点少一点 2 i' M9 i* u" M4 I- W3 z5 W            没有太大关系，多一点就发的快，少一点发的慢一点。9 I! {: Y9 l# d3 D" t0 F              , h4 ^: M( T3 N7 I( a0 b            馅是猪肉香菇（这是我用的绞肉机），香菇是老妈给寄来的野生香菇，非常香。不弄皮冻汤了，太麻烦。

下油锅

+ _- k. Z7 t* P: X            之后，煎到底部稍硬，加小半杯水，盖上盖子，水烧干了后煎到底部金黄就好了。 5 Z/ e, Y% r* i             8 c, E& ?& ?9 o: g+ i            这一盘是小凯的

这一盘是我的

菜饭一起来了，标准的家庭小吃，也是老百姓喜欢的食物。

生煎包子是非常好吃的，比较喜欢吃素菜做的

记得三年前去上海。永远忘不了晚上十一点载杨生煎的门口排队买生煎包的情景。

同楼上,小杨生煎生意超好,味道也还不错,楼主自己下厨,已经很不错了,放些葱花,芝麻也许更好

同意楼上的，芝麻葱花不可少啊。
  z7 z2 T0 F$ {8 v3 {0 p6 A7 O2 J金黄的底很不错啊。: M& I, Q; |  l2 z! K
上海的生煎好像基本上都是纯肉的。
4 K8 L' Z$ V2 j还有，在上海不叫生煎饺子，叫锅贴。