天然风 蓝莓鲜果冻芝士蛋糕 0 F* }3 N2 e) e( K9 z6 x4 ?# h/ ?

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; G. ]3 w) x' O$ \, n" k先烤可可蛋糕底，6寸蛋糕糊，用8寸模子装。7 ?3 H$ ~0 g0 c) S1 p. H: ?

* |6 b" u3 `/ z, N- i8 ^0 u偶的经典配方：. f% i8 Z! Y8 q5 k
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低粉50克  J" Q: [) F9 n/ x

% M4 B# W! _. l& e2 i$ n& M盐1小撮2 B/ `3 H, J0 ^* c
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可可粉2大勺
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热水3大勺（融化可可粉用）3 r3 c7 N% w, f5 N" z& t

! G2 ~$ y$ i) a! C$ m+ b7 _2 \蛋黄2个，糖20克
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蛋白2个，糖20克) P( K/ B5 r6 K5 s9 M4 @% M& l

0 z  O+ _1 m9 O/ o9 O- S葵花子油2大勺, [0 f( F4 y/ }% U

, ~* {2 l/ i1 }5 v6 c- d按照戚风蛋糕做法，烤箱预热180度，35-40分钟。
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, j5 u8 a& V+ ~" a) q$ K% J剖成2片，取其中一片，裁成比7寸心型慕斯圈略小的心型蛋糕片，垫在慕斯圈底部。
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如果要做两层蛋糕片的，那就裁两片，我还是觉得一片好看，不然切开来蛋糕片颜色较深会太抢风头。9 d* J0 D  L  ?1 w8 h4 w, D8 T
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, t5 v1 m* e! T3 e# H* A" Y) r% ?. s* o) q2 [0 ~8 W' a
再做蓝莓芝士糊$ f# }. _! y, W5 `  Y1 ^

  V2 r0 F/ k+ ^5 a, i新鲜蓝莓125-150克
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cream cheese250克
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; Q9 d/ ~: ?9 j, b; V安佳淡奶油200克
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牛奶45ml2 ]! l* M* m" D" P# ?0 |) b

4 C; y" c' x$ f细砂糖90克左右（原先放了80克，后来打奶油时另外倒了点下去，芝士糊做好后尝了尝感觉略酸，又加了点，这么加起来大约10克左右，各么一共90克左右）
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( `( F/ w9 A/ D" Y6 S+ Q鸡蛋1个
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吉利丁片2-3片（约10-15克）
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" I( |4 n7 e- N) _* ]+ C; o新鲜柠檬汁少许（不可省哦！！）. W, x$ Q  B7 u
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紫色素2-3滴
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5 s$ L1 h' C4 K/ j1、用冷水泡软吉利丁片；淡奶油加少许糖打至6、7分发，冷藏备用。
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2、cream cheese隔水软化，打至顺滑。
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3、鸡蛋打散，和牛奶、糖一起加入（2）中，一边座40度左右的热水消毒蛋液，一边搅拌均匀使糖融化。& B& y+ R5 I- n
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4、把泡软的吉利丁片挤干，加入（3）中搅拌使之溶化。
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6 H' K, |, x& B8 v7 C! h5、（4）降到手感微温后，倒一点进料理杯，加鲜柠檬汁，和蓝莓一起打成均匀的糊糊。" w( u, b: G3 Y$ b; L
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6、把糊糊倒回盆里拌匀，然后用刮刀混合打发好的淡奶油。因为蓝莓的紫色不够明显，所以加2-3滴紫色素调整整体色泽。2 E. c- l  q# S/ c

" U/ [. D1 z1 s+ |7、倒入慕斯圈中，抹平表面，冷藏4小时后脱模。
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P.S.蓝莓因为含有多酚，打碎后一遇空气会氧化成很恐怖的青灰色，所以一定要加鲜柠檬汁阻止。蓝莓的浆果质地没有草莓、树莓那么软烂，要加一些稠稠的液体才能比较顺利的打匀。皮不需要去掉，那些小颗粒看上去很自然的样子。2 L# w, A9 l. H( T9 M
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9 g% c7 W# u0 V3 r* F. j+ N做白巧克力装饰片7 n! C2 U* p# r! \5 U: i

! t+ o) {2 r5 {% j5 u! {7 F白巧克力80克，隔水溶化后，在玻璃纸上快速抹平（天太冷，动作一慢就凝固了），用花型小刻模压出一个个花朵，彻底凝固后，小心揭下。9 _/ n+ f0 r6 s4 G* Y) o6 c

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最后装饰, ~" U: M+ U! ?* c2 R

8 `0 |. n& s" ~1 n/ H- Z把做好的小花装饰片围着蛋糕贴一圈。2 V% Y9 w: Q0 z( o
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另外打发少量淡奶油，舀2勺出来加少许紫色素调成粉紫色，用圆口花嘴在小花装饰片挤花芯。
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剩下的本色奶油用五星花嘴在蛋糕表面挤一圈贝壳纹。( _$ X; H: d8 I% k. t

9 |4 e5 X" l& a% t随意摆上蓝莓和切半的草莓就好啦。1 e% A  V% N2 u; J
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这个很有难度的
0 p9 t, M4 j8 \, g就这类似的对新手上手很难

这个实在是太高端了啊。暂时不考虑这个了但还是要支持楼主

这个要是给她整一个 让她看到是你自己做的,那幸福死了 你以后一辈子都是她的厨子了