材料：冬菇16隻、鯪魚膠4兩、免治豬肉1兩、西蘭花1棵、乾蔥頭2粒、蒜頭。' a/ D& x" g, q3 ^
調味料：鹽、糖、油、紹酒、粟粉、蠔油。
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0 c  t  F0 p- o$ x# E（1）魚肉及豬肉加入切碎乾蔥頭、鹽半茶匙、粟粉1茶匙撈勻至起膠。
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! L9 |% H1 V# J2 d. X7 J/ H（2）用有蓋器皿來浸冬菇，以保存冬菇香氣。. T2 T- k$ X  J8 ?4 D
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# n' q( X/ B- x3 [# t/ O% H（3）浸軟洗淨擠乾，第一次浸冬菇水不要。" y, l5 g& d, B" B
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（4）換上剛可浸過冬菇水量，加入油半湯匙、糖2茶匙、紹酒1湯匙將冬菇浸透，第二次浸冬菇水留用。
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3 `: @" y- y- J  p+ P: a（5）將浸透冬菇隔水蒸10分鐘，擠去多餘水份，冬菇水留下。# H! ^) C& k) }
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1 D# P3 E6 ^# i/ ?- X# `0 Z（6）冬菇內撲上粟粉。  j" j" G' x7 f; i5 j8 o6 ~2 D
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) p5 U: t2 b, t& a  ?（7）將饀料釀入冬菇內。
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（8）慢火將冬菇煎熟，餘下的饀煎成魚餅，喜歡香口就樣吃。
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9 W% U: j2 G; G（9）喜歡較濃味，爆香蒜頭，加入第二次浸及蒸冬菇水，蠔油1湯匙及少許鹽，將煎好冬菇回鍋稍煮。# D4 ?, Q6 ~' J6 b" R) K' _+ J* i

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饀料可按自己口味更改，單用魚肉、豬肉或蝦肉…。
/ y2 O& g  O% Q9 v8 s3 c8 L$ M) R* B我不吃太咸，調味料份量請自行調整。
4 _, p% x7 q7 ?- n2 {/ ?% c5 @8 d灼西蘭花時沒加油，水中只加入紹酒、糖、鹽。! L+ ^1 t2 x4 w& K( d
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看起来很不错啊，我道菜我吃过，不过不记得在哪里，做起来也不会很难