|
LEVEL 3(初级探险者)
发帖初学者
- 帖子
- 451
- 精华
- 0
- 积分
- 17
- 金币
- 1081 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- -1 点
- 支持
- 22 度
- 感谢
- 3686 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 77 人
- 阅读权限
- 15
- 注册时间
- 2008-11-18
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-2-5 09:17 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2奶盐面包
奶盐面包( G1 [2 z6 _3 G6 }* \
; G$ K; Y ]# ~ Q8 h' P. U
 7 M9 ?1 Y; ?! t: l3 Q7 p
z! u2 s( P. w2 U! E$ J( `/ r2 N 1. 原料配方： 高筋面粉200g 干性活酵母2.5g 黄油24g 牛奶120g 全蛋20g 白砂糖4g 盐4g
7 ]' ~ Q7 s2 Y( |/ H4 ^3 |! o( v* {( f0 _
面团的调制：
# F1 s) b, p1 ^' d5 K7 M0 _
! I9 z. n) W5 ?6 b' D! W9 R0 r8 u2 V 2 将除黄油之外的原料放入盆中，揉捏成团，牛奶先放入100g,其余的慢慢看情况添加。面团很湿润，比较黏手，是正常的现象。
7 c# J! Z! Q" Z2 ]2 w: }% R$ `6 R6 O! E5 [! A) g
3 揉搓摔打大约10分钟后，面团不再黏手，粘盆。加入黄油继续揉搓、摔打也大约10分钟的时间。点击看我我揉面的方式这里贴了我揉面的过程，呵呵。
\8 F6 l' P8 `( y( a$ l5 f1 H: {4 N6 O5 V/ ]) Z+ m
面团的成型：
- R" p" `9 _. g9 D; i' E! F% T N l) z! h+ o* n' P6 O) h- v
4 面团在28度左右的室温下，盖上湿布保持湿润，发酵90分钟。将面团拿出放在操作台上，用手压面团，进行排气，再发酵30分钟。然后将发酵好的面团分割成三个面团，揉搓呈圆形，静置20分钟。
+ f6 K- L& e C5 c* k: D5 {- o: B
5 取一个面团，排气后，擀成椭圆型6 T$ G" N. H' m$ t; j
4 I0 d0 n, a/ r- Q 6 这一步怎么说呀。。。。。。最后一定要捏紧收口，0 k% z! b7 Y. ?7 h; H' q2 |1 V
+ o1 v/ v0 O" Y6 E q, T 7 每个面团都重复，然后将他们的封口朝下，放入烤盘，放入温暖湿润的烤箱发酵45分钟。我是放一碗热水再烤盘上，将烤箱温度调到35度。. s0 Y- A' B/ \' O. g8 W
3 X4 X( k) ~0 d0 a; w
8 发酵完成后，刷上全蛋液0 w- \& X6 q; ~0 _4 E$ J" K3 j6 |
; G2 {) j+ w* [7 } 9 用小刀小心切出花纹烤箱200度，烘烤30分钟左右。如果表面上色的早，可以中途盖一层锡纸，防止颜色太深。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
