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LEVEL 2(新手出村)
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1楼
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小 发表于 2009-2-10 13:37 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3杏仁布甸
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1 ~" W! m5 c* f- T5 J7 o* W
3 w0 }; w0 |/ G: a+ y
材料(4小杯)
( L8 h: @$ J1 [ 连衣龙皇杏6两 / 冰糖60－90g / 鱼胶粉2茶匙 / 美国原味杏仁。5 m( l6 }- a, ^2 ^4 Q, V2 b
+ L) V* W: U% _# m% r% J% Y* ^
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做法. f8 H! @0 ^1 ~' v, C: f
1 龙皇杏加浸过面水，浸24小时；沥水后以过面热水浸一会儿，去衣及去掉仁尖。如用没衣杏仁，浸水10小时。
7 M4 ^3 {& {8 \1 |$ o( o% J/ \, l
$ n! C, C' w4 p3 _" K" U2 龙皇杏放在小煲裡，加入半煲水，中大火煮沸后转小火煮腍，约需2至3小时。
9 O5 }1 u, h. d5 X& S2 C) ^# A* i
" f+ L/ ?0 U \( C3 用搅拌机打成非常幼滑的浆，再用纱袋过滤。
3 A5 d; j6 f0 _% z( P' T8 r& q
# w) Q1 U1 E% k' z8 R, \" A' G% a* \4 滑浆加入热水，合共1500ml，下冰糖(根据口味调节)，中火煮沸，边煮边轻拌至糖溶。2 s% \) N8 A F8 |
0 w s' E# q: I1 z9 j% H4 I$ L) h5 鱼胶粉洒在放了5汤匙水的小碗上，待5分鐘后拌匀成糊；取出450ml杏仁茶放在小煲内，加入鱼胶粉糊，小火煮溶后过筛，慢慢注入杯子裡。* B* J; E7 Z% R; `6 R. k
3 T. p1 q8 x" Y. w9 ^, I6 把杯子浸在冰水裡急速降温，待全凉后封杯口，雪2小时至凝固，以美国原味杏仁点缀。
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