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: E2 m) |5 J3 q( U* V" d1 n【材　 料】/ z0 q$ u0 N1 b+ m2 B  }8 ]2 o1 g
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花蟹 1隻3 v- `/ g* K$ u5 B! r
蒜仁 100公克
; |# B0 ]- j$ e紅蔥頭 30公克& D. D( j# F2 o- |  _! m) T
辣椒 1根
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5 Z  s) v% {0 h9 D【調 味 料】
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" H9 x# G$ C& q. gA. 太白粉 2大匙
3 e) X& H- r9 l  {B. 鹽 1/2茶匙
$ K% j. ^; P  z. `    雞粉 1/2茶匙
+ E/ x0 l  K6 X' W* }3 j$ [    細糖 1/4茶匙
" d" ?1 v/ }+ n: L    料酒 1大匙
$ W  h3 ~+ @0 u' F    紅椒片 適量% L# @1 C1 _, r* a

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5 A; O/ W+ ^) Z) N1 @6 T【做　 法】" [  I4 L2 \0 K8 j" m6 V& F5 q
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; T. H) q9 w4 D8 q, I0 I( H  |1.花蟹切小塊，蒜仁、紅蔥頭、辣椒切細末，備用。
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7 a; X' [2 R5 j$ a3 @( X2.將作法1的蒜末及紅蔥末放入油溫約120℃的鍋中，以中火慢炸約5分鐘至略呈金黃色時，把作法1的花蟹塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿，一起下油鍋炸約2分鐘至表面酥脆，即可與蒜末一起撈出瀝乾油。% _: L! I" T0 P' W" B9 O& ^1 F
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3.將作法2的油鍋倒出油，不用洗鍋，開火後即可加入作法1的辣椒末略炒過，即可加入作法2的螃蟹塊與蒜末，再加入所有調味料B，以中火翻炒至沒有水分收乾且乾香即可。

以前在深圳吃过叫这个菜名的.但一直不知道"避楓塘"这个词的意思.楼主有空的话能不能解释一下呢.

看起来很美味啊，有机会自己做一下试试。多谢了