一步一步学做面食
9 |8 E9 D% a9 x3 V+ d* ~相信大家很想亲手做出馒头，包子， 那看看下面的方法吧* @5 R% D0 Y0 ]: w" |
第一节： 发面的制作步骤
+ [4 N8 L( i( k: H准备材料：面粉，酵母，水，白糖 & U; P$ G  @! d) z$ F  v, A$ @
使用用具：盆，纱布
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这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。
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+ Z& c% [" A% E+ f3 b3 S一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 / R! F! f- q/ Q! {

% G# x. U. B8 n: K9 u# q" G, b$ i水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了
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然后把面倒在面板上，反复揉搓 ) D. F& X% ~2 k1 {. ]2 T+ g% m7 ^
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揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 / H; z& x$ _3 K" y. j
然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了
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9 {: y' j5 l4 K' |9 a! j9 D夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。 % f# |8 h5 S8 z, s. ?& M
以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。
2 K1 K3 X( O5 t% O! O: F3 D第二节，发面的实践之一 馒头篇 9 h6 S; b9 I1 ]0 t' a( E* J0 k
馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。
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: P+ f$ n- d) p  g5 h刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 2 j; A8 I' _* w1 n- C2 `. d

# @& i6 z# r! {; f6 K, m; u然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。 0 J% j/ W3 `- f/ `5 `

. x! Q6 R7 d2 X蒸锅里放上水，把纱布浸湿，铺在链子上，上面摆上馒头，要留下间隔，因为一蒸就变大了。
/ @$ ~  N5 o$ r4 H& b$ ~把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。
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2 i4 z5 v  i7 M* M, ^第三节： 面食实践之二，花卷篇 * y# O2 X5 q4 Y
是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷
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3 F2 r: q, f# v8 u. U) {& x发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀
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. Q4 i0 q3 [$ L$ L- U上面撒上葱花，盐，食油，五香粉，花椒面，十三香什么的，一定要均匀，尤其是盐
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从一头向另一头卷去，
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卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块
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用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。
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拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。
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, P/ k: z  M# m$ {( [抓做一头，转个圈，让两个头部汇合，粘在一起
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两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 1 m3 W2 X0 U7 D

6 k  v$ J9 D* S这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子
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1 A1 b' W* l* X; J2 Z( l6 ^$ T摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。
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刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了
) e4 j! {6 I( C) W8 ]第四节：面食实践之三，包子
' X8 d0 t7 Z9 w8 \7 o% `% ^) g& C. L* Y吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲
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( v1 k2 a! E( g6 h7 O. q& ?1 `7 n/ S还是刚才发好的面，揉成长条状，切成大小均匀的小块，然后擀成大皮子，皮子要中间厚，周围薄 9 \4 c0 b! F( m  j/ O

/ j# e+ j. H' H) ^! y9 P: ]4 q拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按 5 Y7 s8 w" h0 _' F. J, u5 m" `
最后，一收口，就好了 3 w- {3 H, W; i- l
如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来，
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$ ]* z" Y$ o" _7 D& ^& {+ {; F1 }4 i# |摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了
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起锅了，因为我买的最便宜的薄力粉，所以不怎么白
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* x3 h0 w  H3 g4 `还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面
* H9 m6 ]. {- j9 z6 [讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师

楼台，口水都流出来了。