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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
9 W4 H6 G) F$ u* e
- F0 o& _, R: j# z图 片：
: R5 z! ]# u: Z2 v/ a' O$ }6 o / O4 y- n# C: t& e5 |
·1 f* a' b; R. K8 `
, r3 _. o0 _& F2 i) [配 料:* ^. ~ A3 Z& a( ~& ?( x0 m
〖主料〗：发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
* ?. u) E6 p0 X; y$ J2 u〖辅料〗：汤料：老鸡汤适量! T; ^2 q0 k S- J7 N* N9 g" @5 L
〖调料/腌料〗：盐、味精、白胡椒
1 P6 D8 e# Z2 M·
+ A6 T+ N5 X9 q4 W4 c
4 O5 X/ K9 M3 Q/ P1 T y特 色：
' ]# B* ^8 o- `" n8 c C0 F# p9 e鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮，以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料，其选料上乘，含钙量高，低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品，堪称美食届一绝！鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方，而且味道非常的鲜美，非常适合这个季节来出品，因此得到很多餐厅的推荐; E) ^6 A, c5 J8 z, K/ `
* y9 _6 \. y1 l6 a* A8 h+ r7 P4 F3 z5 S( w* O" O1 z6 r
操 作:8 p8 Y: R1 p! |+ ^) ~
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。 # h0 C! r d. I8 B- x8 q
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
* v* h8 }- d u4 o& d: j(3) 将老鸡汤烧开，下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁，调味后起锅。! l. b" i6 i) j9 u5 K, A* v
建议最好是用明炉出品，因为鱼燕是愈煮愈鲜9 |3 K; m, {; |* `( }( G
·6 E3 ^* L% S$ a
" @4 |6 c" _& L; a9 n3 W8 Y9 m营养价值:
^2 Q2 X+ m, p3 b( j7 M# P- J7 c蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高...7 L; D7 Q* z( M0 G
! b. P6 n$ i) E+ H: U/ k) @8 P
# o ~ x& a. c所属菜系:6 `) j1 o; Q; l5 R
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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