百花鸡

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:02 只看该作者

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百花鸡

百花鸡* g* P# ^# i- k, ^

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百花鸡# J3 A$ C6 r- h, k k; i6 S( h
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主料：鸡胸或鸡腿肉

辅料：虾仁、荸荠、红萝卜、香菇
+ o$ R( ?8 d" M+ K
调味：料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱
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制法：
（1）鸡肉片开成大片，厚薄略修均匀。加入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、葱料拌匀。
（2）虾仁处理干净，剁烂。调入1/2的料酒、太白粉、蛋白、盐、胡椒、并加入虾仁、荸荠、红萝卜、香菇、葱料拌匀成馅。 9 N( t# o* |6 q* R
（3）鸡肉摊开（皮朝下）洒少许太白粉，将馅抹上。 . M) ^/ F: ~' w7 A
（4）油烧热，将酿好的鸡肉入锅炸熟（约4分钟），捞起切块即成，蘸椒盐或番茄酱即可食之。

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