玻璃蛋糕

hansebin

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1楼大中小发表于 2006-9-12 11:05 只看该作者

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玻璃蛋糕

玻璃蛋糕2 i1 q( x% C( t. I/ T

3 c& Z, E/ _- K
1 b2 K% @2 q% J: p a- O* T3 E, l* u
材料 : 牛奶、蛋黄、砂糖、玉米淀粉、白脱、琼脂、吉士粉 * X& j; }9 ?, J. |' ^6 M
腌料 : 无 + e, K9 N9 l3 D- @# c- a* ?4 `, T* B5 ]
调味料 : 制奶黄淇淋牛奶：蛋黄：砂糖：玉米淀粉：白脱：琼脂：吉士粉= 6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黄淇淋：透明琼脂=2:5:3。
做法 : # L/ s L$ V0 R$ N
（1）蛋黄加砂糖搅松，加入玉米淀粉和吉士粉搅匀，冲入热牛奶及琼脂液（水：琼脂=5：3：0.1)。在火上加热至糊状，趁热使用。 / R2 `, k" F1 W4 Z4 ^% `- _4 `# m
(2)将需要大小的糕胚圈洗净，四周围一圈玻璃纸，嵌入一层S.P海绵蛋糕胚，倒入热的奶黄淇淋裱菱形网络。然后将水：琼脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明琼液，待稍冷倒于表面。 2 f+ d# A9 y( Y" T
（3）凝固后脱模，用水果装饰。

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