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小 发表于 2006-9-13 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2姜汁豆腐
& P4 o- K: v" h" T, u8 U1 j; Y姜汁豆腐[图]
; X* V' G4 I! P& p2 X
0 z$ R4 a5 c/ Y: S·图 片：, _& O" P) |8 d$ j! e' W
 3 Z: ?$ }# U# M4 [4 i3 _
7 R; j7 g) {& ^ J1 X·配 料:
# Y/ a% D& c5 e1 N: Q: m4 m北豆腐
: r T: |; q- a辅料：鸡肉、香菜、炸好的杏仁 5 A. Z' I( _. o0 Y& [- ]; [9 c
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、干淀粉、酱油、葱姜汁、高汤、食用油 V3 @' @ P# P$ F" i9 S- c
& B' q0 A6 g; l/ q3 b4 [& u' H% P·操 作:: P+ e4 K0 P7 M) Z( A2 t( \5 K1 z
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
! A" m& ?" n+ `# \6 G9 C2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。: w* H/ @- N$ B& g& a0 j8 Q8 \9 j
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老( W% O: S" c1 M' T3 ~ l3 m
+ s5 k4 J4 [2 ^1 V j$ ?
·营养价值:0 o' _1 f9 q2 a, [
豆腐- 豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克
- g& z0 q- v3 @; ?4 r! c, L+ G: s1 ]) ?, [* q+ x! h
·所属菜系:
8 V+ K1 ^! v0 i+ d# \2 n$ i' s家常菜谱 - 收录几千种菜式的做法，基本每篇都按图片，用料，做法，注意事项划分文章结构，更加便于使用。
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